BIZCOCHO DE VAINILLA PASO A PASO Genovesa | Vanilla sponge cake step by step [English subs)

hola que tal amigos bienvenidos a este vídeo el día de vamos a aprender a hacer un bizcocho esponjoso de vainilla esta es una receta muy clásica y muy básica también dentro de la pastelería lo mejor es que le vas a aprender a hacer con una fórmula que significa esto que una vez que tú comprendas esta fórmula no necesitarás de un apunte en una hoja de papel para volver a recordar esta receta una de las características principales de este bizcocho es que su textura es muy similar a la de una esponja así que si quieres aprender cómo se hace quédate a ver este vídeo y manos a la masa [Música] el primer paso es engrasar y enharinar el molde para esto te recomiendo utilizar manteca vegetal por dos razones la primera es que es mucho más barata que la mantequilla la segunda razón es porque resiste mejor las temperaturas dentro del horno sin quemarse una vez que hemos esparcido perfectamente bien la manteca vegetal en el molde le agregamos harina hasta que lo cobramos perfectamente bien y tengamos una presentación como ésta el siguiente paso es separar las claras de las yemas en este punto si tú utilizas los huevos a temperatura ambiente como yo lo estoy haciendo puede que en algún momento alguna yema se llegue a romper esto no importa siempre y cuando la yema no caiga dentro de las claras así que tenemos que tener mucho cuidado en este paso a continuación vamos a batir las claras hasta que empiecen a espuma en este punto comenzamos a agregar el azúcar en tres tantos asegurándonos de que cada uno se incorpore completamente el batido en este punto es súper importante tiene que ser a una velocidad media baja esto es para que la espuma generada por el batido de las claras sea muy fina la textura final del bizcocho va a depender mucho de este procedimiento en este caso mi batidora tiene seis velocidades y solamente la estoy utilizando entre la velocidad 2 y 3 [Música] [Música] [Música] una vez que hemos incorporado todo el azúcar y hemos batido hasta lograr picos finos y suaves agregamos las yemas en tres tantos asegurándonos que se incorporen perfectamente bien en el primer tanto podemos agregar tres mililitros de vainilla [Música] y ya que tengamos las yemas incorporadas y logremos esta consistencia comenzaremos a agregar la harina en dos partes sirviendo la cada vez que la agregamos la vamos a incorporar con suaves movimientos envolventes asegurándonos de llegar hasta el fondo evitando dejar grumos o partes de harina sin incorporar ah i ah [Música] después de haber incorporado la harina perfectamente en un bowl vamos a mezclar la leche y el aceite ahí mismo vamos a incorporar una pequeña cantidad de la masa de bizcocho mezclamos todo perfectamente e incorporamos de nuevo a la primera mezcla con suaves movimientos envolventes [Música] una vez lograda esta consistencia la mezcla estará lista y la base haremos en el molde previamente engrasado y enharinado le damos unos golpes para deshacer las burbujas grandes que pueda tener y lo llevamos al horno precalentado a 175 grados centígrados 350 grados fahrenheit por un tiempo aproximado de 20 a 35 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio en lo que el bizcocho se hornea te explico lo siguiente existen dos tipos de harina las harinas de fuerza y las salinas flojas las salinas flojas o de pastelería por cada 100 gramos de harina tienen de 9 a 10 gramos de proteína o gluten y las harinas de fuerza o de panadería por cada 100 gramos de harina tienen de 11 a 15 gramos de proteína o gluten en mi caso esta harina contiene 10 gramos de proteínas o de gluten por cada 100 gramos de haití es muy importante que te fijes en esta cantidad cuando vayas a comprar sus insumos para hacer estancia esta que estoy utilizando es una harina floja ahora vamos a la fórmula para esta receta nos estaremos basando en el número de piezas de huevo a utilizar por cada pieza de huevo son 30 gramos de harina 30 gramos de azúcar 10 mililitros de leche y 10 mililitros de aceite para esta receta nosotros usamos 5 piezas de huevo si multiplicamos 5 por 30 es igual a 150 gramos de harina y 150 gramos de azúcar y si multiplicamos 5 por 10 es igual a 50 mililitros de leche y 50 mililitros de aceite una vez transcurrido el tiempo retiramos el pan del horno y le insertamos un palillo para asegurarnos que esté esté bien cocido si sale limpio hemos terminado el proceso de horneado [Música] i otra forma de cerciorarnos de que el pan está completamente cocido es cuando los bordes empiezan a despegar de manera automática esperamos aproximadamente 20 minutos a que el bizcocho se enfríe y lo retiramos del molde con la ayuda de una rejilla para que con esta se termine de enfriar a temperatura ambiente [Música] ah una vez que el bizcocho se haya enfriado completamente vamos a realizar unos cortes para poder hacer algunas pruebas con su textura [Música] podemos observar que la composición de la amiga es muy fina esto es gracias al trabajo en velocidad media baja que realizamos con la batidora en el momento de levantar las claras la textura interna del pan es muy suave muy esponjosa muy parecida a una esponja bien es la receta que te comparto el día de hoy espero haberte ayudado a llevarla a cabo con éxito y a desarrollar tus habilidades si el vídeo te gustó puedes apoyar me con un like y suscribiendo pueden los comentarios cómo te fue en la elaboración y qué otras recetas te gustaría ver si quieres más contenido como éste dale click a la campanita para notificarse cuando hay una nueva publicación y si conoces a alguien que quiera aprender a hacer esta receta comparte este vídeo saludos y hasta la próxima