Bizcocho brazo gitano paso a paso ¡Muy flexible! - Elaboraciones y técnicas básicas

Bizcocho brazo gitano paso a paso ¡Muy flexible! - Elaboraciones y técnicas básicas

ah hola hola oompa loompas de cacahuete hoy os traigo mi super receta de este bizcocho flexible super flexible los ingredientes de esta receta os lo dejo abajo en la cajita suave suave y por aquí en el vídeo lo primero que vamos a hacer es declarar los huevos ponemos las claras en un bol más grande y las yemas en un bol más pequeñito esta clara se pone con una parte de azúcar y se montan pero no vamos a montarlo como un merengue completamente hay que dejarlo casi casi casi montado aquí os enseño la textura porque cuando logramos con las yemas montadas es mucho mejor para que se unan estas dos partes una vez tengamos esa textura comenzamos a esfumar y las yemas estas yemas también llevan una parte de azúcar cuando lo tengamos vamos a agregar un poquito de las yemas montadas en las claras que hemos medio montado y vamos a mezclar bien con unas varillas vamos a hacerlo en varias partes porque así será más fácil para que se mezcle todo además de que evitaremos que las claras que hemos montado se nos bajen mucho contra más aire más esponjoso y más flexible será nuestro bizcocho agregamos nuestra harina tamizada y como siempre en varias partes agregamos un poquito y mezclamos bien con las varillas con movimientos envolventes oompa loompas os recuerdo que esta receta os la dejo abajo en la cajita suave suave y aquí en el vídeo donde podéis ver todos los ingredientes y las cantidades que necesitáis cuando la harina tamizada ya esté totalmente incorporada a nuestra mezcla vamos a pasar esto a una bandeja de horno con papel de horno acordaros con esta receta tenéis para hacer una plancha de bizcocho del tamaño de la placa del horno de los hornos de españa' cuando estemos nuestra mezcla en la placa del horno la vamos a estirar bien con una espátula si no tenéis espátula podéis hacerlo con cualquier lengua de silicona o si no con una cuchara misma lo importante es tirarlo y que quede todo más o menos del mismo grosor luego lo meteremos en el horno precalentado a 210 grados durante 12 minutos sabemos que está hecho porque cuando tocamos el bizcocho vuelve a su forma la parte esta de arriba es donde siempre pondremos el relleno ahora explicar el porqué yo he dejado enfriar este bizcocho unos 10-15 minutos y luego ya lo que hago es darle la vuelta para poder separarlos de la parte de abajo y retiramos el papel de horno con cuidadito no se os va a romper no os preocupéis este bizcocho flexible no tenéis que enrollarlo en un trapo de cocina no tienes que dejarlo reposar nada en cuanto se enfríe un poco puedes quitarle el papel de abajo queda super flexible si lo usáis al momento si lo usas en una hora como si lo usas en tres horas y una vez que tengamos dado la vuelta nuestro relleno siempre se lo vamos a poner por la parte de encima siempre se rellena así porque esta parte es la que se desprende más fácilmente y la parte digamos que queda abajo que es la que va a quedar en el exterior del rollo no se desprende por lo tanto nos va a quedar pegado al plato si ponéis un relleno por fuera no se os va a ir la capa en fin mucho más fácil y mpa loompas yo toda mi vida lo he hecho así y la verdad es que es la mejor forma la manera de enrollar pues como estáis viendo poquito a poco y sin problemas yo lo que hago es que para los bizcochos dulces los brazos de gitano por ejemplo a cada vuelta le pongo un poquito de almíbar pero esto también si queréis lo tengo en el tronco de navidad de paso a paso y en el post en el blog también tenéis varios rellenos y cositas que os pueden ser de mucha utilidad abajo en la cajita suave suave os dejo el post al blog donde tenéis toda la información también he actualizado esa entrada del blog porque mucho me habéis preguntado si este brazo de gitano se puede usar para alguna elaboración saladas así que os explico también cómo lo hago yo en mi casa como siempre oompa loompa en la cajita suave suave tenéis mi facebook y twitter y mi instagram por si queréis seguirme si tenéis alguna duda o si hacéis un delicioso brazo de gitano o lo que queráis con este bizcocho enviarme fotos y enseñarme lo siento mucho tener esta voz de cantaoras de saeta oficial pero es que ir a españa me cogió un constipado interesante espero que os haya gustado la videorecetas oompa loompas y ya sabéis si queréis seguir aprendiendo conmigo suscriben al canal un saludo

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