BERENJENAS rebozadas y Miel P. Morales 2021/Recetas ESTRELLA michelin para hacer en casa

BERENJENAS rebozadas y Miel P. Morales 2021/Recetas ESTRELLA michelin para hacer en casa

es lo único que has hecho es desplegar me pasarme por la cara mis humillaciones como tú lo has dicho en directo delante de no sé cuántas personas están viendo la falta de respeto hacia mi persona hola qué bueno perdés en cocina con el tío ángel soy cash pero y es práctico yo el dot y se fue a cha cha real además me en chile con el compadre siempre mandando machista híjole con el charles para el iva y el beat que le voy a proponer el baile sin este plato árabe a pique seis clientes y que sorprendan a shakira y sino que se den cumplida está córdoba restaurante en oro a mi casa a comerlo con una buena velada los ingredientes se los dejo bajo en la de expresión y al final del vídeo y si tienen pasarla padre no olviden dando el psuv y no mamen deje sus comentarios si quieren verme de nuevo y después de la introducción que nos ha hecho mi perrito kasper vamos ya con la receta en primer lugar cortaremos las berenjenas en dos partes y a continuación le haremos unos cortes para que penetre el calor y el aceite y se nos cuestan ahora un chorretón de aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal as embargo embadurna mos bien para que coja el máximo de sabor las podéis hacer en el horno pero si las voy a hacer en la sartén le damos fuego y las tendremos ahí una media hora aproximadamente le vamos a ir dando vueltas mientras y en un cazo vamos a poner un vaso de agua y un vaso de leche también la mantequilla las cantidades las tenéis debajo en la descripción removemos para que se incorpore la mantequilla con la leche y el agua y vamos a darle botellita las berenjenas que no se nos queme pero que se nos vayan dorando hay que bajarles el fuego pues ya sabéis bueno vamos a dejarlas un poco más y mientras vamos a hacer la masa ponemos el azúcar la levadura la harina de fuerza y la harina normal lo mezclamos todo y a continuación iremos incorporando poco a poco el líquido que hemos calentado anteriormente lo mezclamos bien y a continuación lo vamos a amasar unos 7 y vamos dándole viene más alto hasta conseguir una bola una vez pasado estos siete minutos de amasado vamos a hacer porciones de aproximadamente unos 20 gramos y le vamos a dar forma ovalada si tenéis moldes pues los metes en los moldes yo como no los tengo lo he hecho a mano vamos haciendo esos pequeños panecillos hasta que se nos acabe la masa a mí me han haber salido aproximadamente pues unos 12 o 13 con la web de padre que sigan ahí así que no se carguen al payaso y suscríbase al canal y no se rajen ahora le vamos a las vamos a planear un poquito con mucho cuidado y los vamos a dejar reposar una hora ya las berenjenas las tenemos asadas y blanditas y cogemos la carne la metemos en la trituradora con el comino le vamos a tener cinco minutos a máxima para lograr una crema esa crema la vamos a vino a obtener una crema lo más fina posible a continuación la vamos a guardar en un biberón y no la reservaremos hasta helénico hasta el final ahora en un cazo ponemos a calentar un vasito de agua y medio vasito de miel de caña también de caña viene directamente de córdoba y le añadimos también el agar agar y lo llevamos a ebullición este plato quiere ser un homenaje a la comida árabe y en concreto a esas berenjenas fritas con miel de caña una vez hayan una vez hayan haya hervido lo colocaremos en una bandeja lo más finito posible para hacer la gelatina y ahora cogemos los panecillos y los vamos a meter en una vaporera durante tres minutos 100 grados y ya tenemos estos panecillos al vapor ahora cogemos la yema y al baño maría hacemos como una holandesa con mantequilla derretida y con jengibre lo vamos a para que no se cuaje y tener una crema espesa pero que no llegue a cuajar hay que dejar de mover creo que tenemos un poquito más de calor para que coja más consistencia ahora sí la metemos en un vasito y la reservamos para el emplatado ahora ponemos aceite de girasol y en caliente y freímos los panecillos son una especie de buñuelitos le vamos a calentar o sea a freír para que queden doraditos pero no quemados vayan cogiendo color por todas partes con mucho cuidado yo voy a hacer dos para que veáis el emplatado y ya va cogiendo ese conocido dorado y cuando los tengamos así pues ya los retiramos el fuego ponemos en un papel secante para que queda en exceso de aceite y ahora ya vamos a emplatar primero con mucho cuidado vamos a abrirlos por la parte de arriba con unas pinzas le vamos a sacar dijéramos que la amiga con cuidado todo a los dos pues vamos sacando la amiga plan cirujano sacamos al máximo posible los tengamos huecos le incorporamos la crema la crema que hemos hecho fina y nos llenamos con mucho cuidado pero que tenga bastante para que se note a la hora de comerlas una crema con mucho sabor a comino y a comida árabe ahora ya le ponemos encima esa gelatina que hemos hecho de miel de caña que le hemos cortado también en forma ovalada y se lo ponemos por encima de brillante y bonito ahora ponemos queso fresco de cabra desmigado o si fuera un rey que son alrededor de unas gotas de la yema un poquito más y otro poquito más y a continuación le vamos a poner unas hojas y algunas flores de ajo y las tenemos con cuidado se nos resiste al final ahora sí aquí tenemos las famosas berenjenas moriscas del restaurante enorme del chef paco morales y ahora es el momento de pegarle un bocadito vamos a ver cómo están a vuestra salud buenísimo crujiente estás intensas de sabor esa combinación de la miel la berenjena y el buñuelo está extraordinario y nada si os ha gustado ya sabéis suscribiros al canal y comentario i [Música]

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