BERENJENAS FRITAS CON MIEL | Tapa típica andaluza

las tapas siempre gustan por muy sencillas que sean y no todo el mundo las puede conocer todas así que hoy empezamos una nueva serie haciendo un recorrido por las tapas españolas más populares empezamos para andalucía la tierra de mis padres y por estas berenjenas con miel muy típicas en córdoba pero también de jaén granada y de prácticamente toda la región no faltan en ningún bar de tapas para hacer esta receta necesitamos una o dos berenjenas dependiendo de la cantidad que queramos hacer yo voy a utilizar berenjena rallada pero puede ser morada o incluso blanca una vez bien lavada bajo el grifo seca la vamos a laminar también la podríamos cortar en palitos así laminada es como las ha cocinado siempre en mi madre y así las he seguido haciendo yo las láminas no han de ser ni muy finas ni muy gruesas como de medio centímetro las cortamos en diagonal para conseguir rodajas más grandes una vez laminadas las dejaremos 10 minutos en remojo con cerveza o gaseosa según los cordobeses este es el secreto para que queden más crujientes abrimos una cerveza y la echamos en un bol y allí ponemos y dejamos en remojo las láminas de berenjena si no todas están cubiertas podemos ir removiendo las una vez pasado el tiempo de remojo las secamos bien con papel de cocina sal amos las láminas por ambas caras y por último las rebozados en harina yo voy a utilizar harina de trigo pero también se suele utilizar harina de garbanzos es importante que toda la rodaja esté bien rebozada y que sea cuidamos las rodajas para eliminar el exceso de harina ponemos una sartén con abundante aceite de oliva virgen extra y las freímos con el aceite bien caliente dejamos que se doren por una cara y volteamos para dorar las por la otra cara quedarán más o menos crujientes en función de los doradas que dejéis las berenjenas nosotros por ejemplo no nos gustan las frituras demasiado doradas una vez doradas a nuestro gusto sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina para que suelten el exceso de aceite servimos en un plato montando unas sobre otras finalmente echamos un poco de miel por encima puede ser miel de caña como esta que yo uso o la miel de abeja la que tengáis más a mano el contraste dulce salado de la berenjena con la miel es una de las mayores características de esta etapa tan andaluza importante este plato hay que comerlo recién hecho decidme en los comentarios qué os parece esta nueva serie darme ideas de tapas de vuestro pueblo o ciudad nos vemos en la próxima receta no faltes [Música]