Bánh Trung Thu Đài Loan Nhân Mè Đen Cốm Dừa - Taiwanese Mooncake 🌿

Bánh Trung Thu Đài Loan Nhân Mè Đen Cốm Dừa - Taiwanese Mooncake 🌿

¡Hola a todos! En el video de hoy, voya compartir con ustedes otra receta para elFestival del Medio Otoño. que viene muy pronto. Su nombre es pastel de luna taiwanés. El relleno será de hojuelas de arroz con sésamo negro y coco. El sésamo negro le da un sabora nuez, mientras que las hojuelas de arroz con coco conquistanel corazón de los comensales. con su textura suave y blanda y su rico sabor. Muy bien, vamos a probar esta receta!! Vamos a empezar con el relleno. En primer lugar, prepararemos el relleno de sésamo negro. Para obtener instruccionesdetalladas, consulte el enlace que he adjuntado en el cuadrode descripción a continuación. Siguiendo mi receta de relleno desésamo negro al pie de la letra, tendrás 500 gr de relleno que es perfectamentesuficiente para la receta de hoy. Deje que el relleno repose y se enfríe a temperatura ambiente. Voy a pasar a la siguiente parte. Tengo 50gr de yema de huevo cocida salada. Depende del tamaño de las yemas de huevo. Así que uso 5 yemas dehuevo saladas cocidas. Si sus yemas de huevo son másgrandes, use cuatro en su lugar. Triturar finamente con un tenedor. Después de eso, agregue 15gr de hilo de cerdo. Luego, mezcle el hilo decerdo para que se combine fácilmente con lasyemas de huevo trituradas. Así sabrá mucho mejor. Si no te gusta el hilode cerdo, definitivamente puedes usar 100% deyemas de huevo saladas. Muy bien, preparemos el relleno de hojuelas de arroz con coco. Aquí tienes 100gr de copos de arroz blanco. Está totalmente bien usar copos de arroz verde. Pero para mí, las hojuelas de arroz blanco saben mejor. Agregue 75 ml de jugo de pandan a los copos de arroz. (Mezcle 2 hojas de pandan con 80 ml de agua fría para obtener su jugo) Además, traté de agregar unpoco de extracto de pandan a la mezcla para obtener un sabormatizado y un tono verde sutil. Dale un buen revuelo. Ahora, deja que se enfríe durante 30 minutos. Después de 30 minutos, coloque una sartén en la estufa. Añadir 50ml de agua, 30gr de azúcar. Está bien si desea sustituir el azúcar en polvo con azúcar de roca. Enciende el fuego, llevala mezcla a ebullición y disuelve el azúcar.Cuando llegue a ebullición, transfiera toda la cantidad de copos de arroz a la sartén. Vamos a cocinar a fuego alto. Cocine hasta que el líquido se absorba completamente en las hojuelas de arroz. Es relativamente rápidoporque es solo una pequeña cantidad dehojuelas de arroz, muchachos. Cuando se vea como semuestra en el video, estamos listos para agregar50 ml de leche de coco. es tiempo Agreguerápidamente 50 ml de leche de coco en la sartén y continúecocinando a fuego alto. Cocine hasta que la mezcla se una como una masa. Tenga cuidado, la mezcla no debe estar demasiado seca. Se tarda alrededor de 2-3 minutos. Trate de tirar la mezcla en la sartén muy bien. Sí, cuando se junta así, podemos quitar la sartén de la estufa. Después de retirarla sartén de la estufa, siga revolviendo hastaque la mezcla se sienta cálido cuando lo tocamos. No debe estar muy caliente para que podamos hacer bolas. Si no tiene tiempo deenrollar el relleno de inmediato, cúbralo con una envoltura deplástico para evitar que se seque. Dividiré el relleno de copos de arroz con coco en 15 porciones iguales. Por lo tanto, cada bola de llenado pesa unos 15-16gr. Aplanarlo un poco. Ponga la mezcla de yema de huevo salada y hilo de cerdojusto en el centro. Agregue un poco más de yemade huevo salada si lo desea. Luego, tire del relleno dehojuelas de arroz para sellarlo. En cuanto a la mezcla deyemas de huevo saladas y hilo de cerdo, recuerda dividirlaen 15 porciones iguales. Como puedes ver, es sencillo montar este relleno. La bola de relleno no tiene que ser perfectamente redonda. Después de eso, encuanto al relleno de sésamo negro, también divídeloen 15 porciones iguales. Cada porción ronda los 33gr. Haga una bola y luego aplánela. Colocar la bola de relleno de copos de arroz con coco (con la yema de huevo salada y el hilo de cerdo dentro) en el medio. Dale lavuelta. Trate de cubrir 2/3 del relleno de hojuelas de arroz,luego voltéelo nuevamente, gire y presione el relleno interior hacia abajo para sellar completamente. No es tan difícil, ¿verdad? Después de sellar bien,ruede una vez más para obtener una bola derelleno impresionante. El relleno de sésamo negro es tan suave que puedes trabajar con él fácilmente. Cuando haya terminadocon el relleno y no tenga la intención de trabajarcon él de inmediato, Recomiendo taparlos conpapel film y guardarlos en la nevera. No olvide forrarel recipiente de llenado con envoltura de plástico también para evitar que se pegue. Muy bien, vamos a preparar la masa (pastel de agua) Entonces, tengo 140gr de agua. 50gr de azúcar glass para ayudar a disolver más fácilmente. 4gr de sal. Dale un buen revuelo para combinar bien juntos. Preparar 80gr de mantequilla derretida con antelación. Está totalmente bien derretir la mantequilla en el microondas o en la estufa. 250gr de harina todo uso. Revolveremos en una sola dirección. Asegúrate de que la harina y el líquido estén bien incorporados. Sí, sigue revolviendo hasta que no se vea harina seca. Y cuando miramos más de cerca, la harina no debe estar cuajada. No te preocupes, este paso solo te llevará de 1 a 2 minutos. Dejamos reposarla masa 15 minutos para que luego nossea más fácil amasar ya que el contenido de grasa en la masa es bastante alto. Pasados ​​los 15 minutos, estamos listos para amasar. Está bien elegir si quieresabofetear o doblar la masa sobre sí misma con los dedos. Asegúratede amasar durante 3 minutos. En este momento, la masa aún no se vuelve suave. Nuestro propósito al amasarla masa en este momento es asegurar que losingredientes húmedos y secos están bien combinados. No es de extrañar que la masa se vuelva bastante pegajosa en este momento. Por lo tanto, dejaremos que se enfríe durante otros 15 minutos. Con esta receta, notenemos que reposar la masa durante la noche,pero aun así obtener la masa perfecta como resultado. Después de 15 minutos, doblaré la masa sobre sí misma así. Se tarda alrededor de 1 minuto. Seguir amasandohasta que la masa ya no se pegue alas paredes del bol. Muy bien, voltea la masa. Se puede decir que se ve un poco más suave y firme ahora. Cubre la masa una vez más. Deja que se enfríe durante 60 minutos. Pasados ​​los 60 minutos, podemos estirar la masa. Mientras esperamos, prepararemos la masa de aceite. Para la masa de aceite, también tengo 150gr de harina todo uso. 65gr de aceite vegetal. Use una espátula o palillospara mezclar bien. Puede parecer seco al principio, pero cuando no hay harina seca, es recomendable amasar a mano un rato. Si la mezcla permaneceseca incluso después de amasar a mano, añadiremosun poco más de aceite. Sin embargo, asegúrese de que la masa de aceite tenga una textura suave. No debe ser extremadamente suave o blanda, debepoder tomar forma. Divide la masa de aceite en 15 porciones iguales. Cada porción pesa alrededor 14gr. Si no trabajamoscon él de inmediato, envuélvalos cuidadosamentecon una película adhesiva. Aquí está mi pastel de aguadespués de reposar durante 60 minutos. Transfiéraloa una superficie plana. Además, divida la masa de agua en 15 piezas iguales. Cada pieza pesa alrededor de 35gr. Dobla la masa como lo hice en el video. Ayuda a envolver la masa de aceite con facilidad. Recuerda comenzarel proceso de envoltura con la bola de masaque enrollamos primero. Aplane una porción de la masa de agua. Luego, coloca una porción de la masa de aceitejusto en el centro. No aplanar demasiadoel trozo de masa de agua ya que sepuede romper al enrollar. Muy bien, enróllalo enuna bola para que la masa de aceite quede ahoradentro de la masa de agua. Puede ser bastantedifícil de sellar, pero hágalo concuidado. siempre lugar la costura hacia abajo. Debe tener un aspecto como este. Repita hasta que tenga 15 bolas. Muy bien, vuelve a la primera masa envuelta. En este momento, coloque la costura hacia arriba. Revise el sello cuidadosamente y vuelva a sellar donde sea necesario. Vamos a extender cada bola de hojaldre en forma de óvalo plano. Como esto. Dóblalo. Continúe rodando. Repite el proceso una vez más. Luego enróllalos nuevamente en forma de rollo suizo. Muy bien, hemos terminado. Coloque el lado de la costura hacia abajo. Cubra con una envolturade plástico y déjelos enfriar durante 15 minutos para que lamasa se vuelva menos elástica. y podemos enrollar las porciones más fácilmente. Después de 15 minutos, saque una porción. Coloque el lado más suave hacia abajo y el lado de la costura hacia arriba. Aplana la masa. Luego, extienda cada trozo de masa. Si le gusta tener una masa exterior gruesa y escamosa, está bien enrollarla moderadamente. Y si te encanta tener una piel exterior delgada, hazla más ancha. Después de enrollar,verifique si el lado más liso está colocado enla parte inferior o no. Colocar el relleno dentro de la pieza y darle la vuelta. Vuélvalo a enrollar en una bola. Mire el video con atención para dar en el clavo con este paso. Si no le gusta comerdemasiada masa exterior, siéntase libre de recortarel exceso de masa. Sí, hemos terminado. Repita con cada uno. Estos son nuestros 15 pasteles. Entonces,déjame precalentar el horno. Eligecalefacción convencional, no se necesita ventilador, la temperatura es 190°C/374°F Con respecto al lavado de huevos, necesitaremos 1 yema de huevo. Bátelo bien con un cepillo. Luego, aplique una capa uniforme de huevo batido en 15 pasteles. Trate de hacerlo lo más suavemente que pueda. Es recomendable pintar primero con la yema de huevo 2/3 de la tarta. Si todavía hay una cantidadabundante de huevo batido después de pintar 15pasteles, es posible que desee pincel sobre otra capa para tener un color más vivo. Prepara un poco de agua. Sumerja su dedo en el agua y luego sumérjaloen el sésamo negro. Espolvorear las semillas de sésamo para decorar. Muy bien, vamos a hornear de inmediato. Coloque la bandeja para hornear en la rejilla delmedio del horno. Hornear durante 20-22 minutos a 190°C/374°F. Puedes ver que los pasteles comienzan a hincharse. Cuando la superficiede los bizcochos tienda a dorarse claro, sacaremoslos bizcochos del horno. para dar a estospasteles de luna una capa exteriorescamosa distintiva. Muy bien, deja que se enfríen durante 10 minutos antes de servir. Si estos pasteles sesirven cuando aún están calientes, el relleno serámás suave y masticable. Déjame mostrarte el interior. He dejado que éste se enfríe durante 15 minutos. La parte superior es tierna pero la parte inferior es tan crujiente. Puedo sentir absolutamentela suavidad del relleno, especialmente lashojuelas de arroz con coco. Estos pasteles deluna se pueden servir perfectamente ahorao al día siguiente. Déjame mostrarte el pastel que dejé durante la noche. Es comprensible que la corteza exterior se encoja un poco. Pero la apariencia brillante y la cubierta exterior suave son tan irresistibles. Si no tienes pensadoservir todas las tartas el mismo día, deberíasguardarlas en el congelador. Al momento de servir, simplemente déjelos descongelar a temperatura ambiente. Entonces, esperoque todos ustedes puedan hacer conéxito estos increíbles Pasteles de luna taiwaneses para celebrar con tu familia y amigos. Si tiene alguna pregunta, no dude en enviarme un mensaje. Muchas gracias por mirar. te veo en el proximo video

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