Baguette | Barra de pan francés

hola soy fer y estás en recetas que funcionan ya sabes el canal de cocina donde te garantizamos al 100% que todas nuestras recetas funcionan y por eso si no estás suscrito todavía al canal a qué esperas suscríbete y acuérdate de activar todas las notificaciones de la campanita para no perderte todas las semanas ninguna de nuestras fantásticas recetas y hoy toca la fantástica baguette y escucha cómo cruje y aquí tienen los ingredientes que vas a necesitar para hacer la receta como siempre en gramos en taza y en inglés y vamos con la receta el primer paso desmenuzamos con la ayuda de los dedos la levadura fresca de paraderos y del total de agua que te dé la receta le ponemos un par de cucharadas y con la ayuda de una cuchara un tenedor movemos bien hasta que se disuelva por otro lado en un recipiente grande ponemos la harina que estoy utilizando una harina con un 10,9 por ciento de proteína ya continuación le colocamos el agua empezamos a mezclar con la ayuda de una cuchara al principio y después con las manos simplemente moveremos hasta que tengamos completamente integrada la harina a la masa y dejaremos reposar tapada durante 20 minutos pasado el tiempo de reposo le pondremos la sal y con la ayuda de una mano seguiremos amasando hasta que se integre completamente la sal a la masa y ya a continuación le pondremos la levadura que le hemos puesto con agua que habíamos reservado justo al principio de la receta y continuaremos amasando simplemente primero hasta que incorporemos completamente el agua y luego pasaremos a 23 minutos con la técnica de amasado francés como veis es muy sencillo y prácticamente la masa se llama sarasola verás que está lista cuando ya esté perfectamente lisa la masa por la superficie e incluso le empieza a salir un poco de burbujas en la parte superior a continuación haremos una bola es decir volaremos la masa y la pondremos a reposar en el mismo recipiente y con un poquito de aceite para evitar que se nos pegue la masa al recipiente cuando ya tengamos el aceite y el extendido le pondremos la masa justo dentro y dejaremos reposar de una a dos horas dependiendo del calor que tengas en casa en ese tiempo la masa triplicará perfectamente su volumen y a continuación la volcaremos sobre la mesa de trabajo que hemos enharinado previamente dividiremos la masa en dos partes y así sacaremos dos baguette es importante que te vayas poniendo un poquito de harina sobre todo para evitar que se pegue ya que la masa es bastante pegajosa y como ves simplemente hacemos unos pliegues en los laterales y empezamos a doblar la masa sobre sí misma asegurándonos que en la parte de abajo perfectamente sellada y siempre con el cierre hacia abajo aquí repito exactamente el mismo proceso como ves es muy sencillo de esta forma respetaremos el aire que se ha creado en esta primera fermentación y conseguiremos una amiga más esponjosa yo preparo las baguette al menos tres veces por semana en casa por eso utilizo estás bandejas especiales que son súper prácticas para mantener la forma pero si no tienes tendrías que hacer como ves en la parte de arriba dejar reposar la masa dentro de un trapo de cocina bien enharinado que es exactamente igual que lo hicimos en la receta del pan francés que tienes disponible en el canal y como puedes ver iremos estirando la masa rodando la sobre la mesa de trabajo hasta que tengamos exactamente la longitud de la bandeja taparemos con la ayuda de un plástico o similar durante el último reposo este reposo último será muy corto de aproximadamente unos 30 minutos ya como puedes ver la masa ha doblado su volumen si lo estuvieras haciendo de la forma tradicional tendrías que pasar las barras que tienes en el paño directamente en la bandeja caliente y a continuación darle los cortes con una cuchilla de panadero o con un cuchillo bien afilado y a continuación muy importante tenemos que añadir una buena cantidad de agua sobre el pan para ello utilizaremos un spray y pull venceremos directamente agua y ahora al horno con el horno siempre calentado y con la bandeja también bien caliente ponemos las barras a continuación y le añadimos una buena cantidad de agua pulverizada y durante 10 minutos hornear hemos a 235 grados luego lo bajaremos a 190 durante 20 minutos más y fíjate en el resultado del pan bueno las vacas nos han quedado espectaculares con una corteza súper crujiente y con un sabor a pan recién hecho simplemente espectacular y ahora lo único que tenemos que hacer es dejar enfriar un poquito las baguette encima de una rejilla verdad que tienen buena pinta bueno no te haces una idea lo bien que huele en casa pero quiero que escuches el crujido y además de obtener una corteza bien crujiente fíjate en la miga super esponjosa y muy suave verdad que es un receptor bueno yo te aseguro que te van a quedar unas barras o unas baguette sencillamente espectaculares te animo a que la prepares en casa y que compartas conmigo las fotografías o los vídeos puedes hacerlo en ministra gran en mi facebook o por correo electrónico y en este momento del vídeo como siempre quiero darte las gracias por haber dedicado tu tiempo a verlo si te queda alguna duda le pones un comentario y te resuelvo cualquier duda que puedas tener en cuanto a la preparación de la receta y si te ha gustado el vídeo por favor regálame un like y compártelo con tus amigos con tu familia y en tus redes sociales y si te gusta muchísimo la panadería te animo a que me sigas también en mi cuenta de instagram y te recuerdo que nos vemos la próxima semana con otra nueva vídeo receta