ASÍ COMÍA CLEOPATRA | Lubina a la sal y el hummus original

cleopatra séptima hija del faraón ptolomeo 12 esta es sin duda la mujer más famosa de la historia inteligente culta embajadora dicen que atractiva aunque no especialmente guapa una mujer poderosa en un mundo dominado por hombres amantes primero de julio césar luego de marco antonio porque vivió una tórrida y apasionada historia de amor fue la última reina del antiguo egipto número para su país la gloria perdida aunque fuera fugazmente y prefirió suicidarse a los 39 años antes que ser paseada como un trofeo de caza por el futuro emperador romano augusto pero antes de derramar una lágrima por ella también debéis saber que no fue ningún angelito ordenó asesinar a sus hermanos para afianzar su poder confabuló y participó en numerosas guerras y disfrutó de los mayores lujos mientras su pueblo sufría episodios de hambruna como muchos otros grandes gobernantes a lo largo de la historia demostró una ambición y frialdad bastante más tenebrosa de lo que el cine y la literatura nos ha hecho creer la fama de cleopatra está unida a la de césar y antonio a las guerras que vivió con ellos y al pese a todo tren de vida de lujo y extravagancia que disfruto la comida era uno de esos grandes lujos y se entregaba a ella con auténtica devoción de hecho se cuenta que una de sus grandes armas de seducción eran los fabulosos banquetes que ofrecían sus dos famosos amantes especialmente de antonio disfrutaron de los placeres de la mesa como de ningún otro y es que la comida en el egipto de la época era de una variedad y calidad apabullante se dice que aquí nació la dieta mediterránea aceite de oliva menos popular eso sí que le sésamo verduras legumbres fruta queso vino cerveza pan miel y una amplia variedad de carnes y pescados todo de producción propia platos representativos fueron la paloma rellena las codornices a la miel o la carne de caza a la brasa para el pueblo ya no hay esclavos la dieta era bastante más simple y consistía en pan cebolla y pescado el pescado abundaba en egipto como en ningún otro sitio pues el nilo era una fuente inagotable de recursos y alimentos se usaba como moneda e incluso se exportaba romá y otros territorios una de las formas más antiguas de consumirlo es asado a la sal es una manera muy fácil de cocinar pescado y nos sirve perfectamente tanto para el día a día como para una comida especial la calidad del plato será proporcional a la calidad del pescado aquí tengo una lubina de costa típica del mediterráneo es un pescado caro pero su sabor es fabuloso de carne jugosa con pocas espinas y prácticamente no hay que hacerle nada para disfrutarlo es una elección perfecta para ocasiones especiales picamos unas hojas de romero y tomillo fresco cantidad un poco al gusto las hierbas aromáticas como romero y tomillo se usaban en egipto principalmente para medicinas y cosmética fueron los romanos los que las introdujeron en la cocina a partir del siglo 1 estamos en un bol grande un kilo de sal gruesa para hornear como veis esta es una sal bastante gruesa y el tiempo de horneado no es el mismo para todos los tipos de sal székely os aconsejo que miréis el paquete y sigáis las instrucciones que vienen indicadas en este caso se aconsejó hornear a 220 grados centígrados de temperatura el tiempo 30 minutos por cada kilo de pescado vamos a mezclar la sal de hornear con medio kilo de sal gruesa normal para hacer un plato la sal es importante utilizar sal gruesa se utilizamos sal fina el pescado de sal haría demasiado sin embargo con sal gruesa coge el punto de sal perfecto incorporamos las hierbas picadas y la ralladura de un limón traído egipto por alejandro magno el limón tampoco se usaba para cocinar sino como conservante de alimentos o para higiene y belleza mezclamos bien y echamos como medio de agua el agua hará que la sala al hornear se haga una costra dura esto sería todo lo que tenemos que preparar cubrimos de sal la superficie de una bandeja de horno colocamos la lubina encima esta lubina os la prepararán en la pescadería solo tenéis que pedirla para hacerla a la sal os quitarán las tripas únicamente y es importante que os dejen las escamas cubrimos totalmente con el resto de la sal y al horno precalentado a 220 grados centígrados durante 22 minutos como el tiempo de horneado eran 30 minutos por cada kilo de pescado debemos hacer una regla de 3 para saber el tiempo exacto según el peso del pescado el mío pesaba unos 700 gramos mirad qué dura queda la sal ahora simplemente la retiramos y ya podremos disfrutar de algo tan sencillo pero a la vez tan sumamente delicioso como idea de presentación ponemos una cama de la misma sal en una bandeja y colocamos encima la lubina decoramos con unas ramitas de romero y medio limón al no quitarle las escamas al pescado conseguimos quitarle la piel sin ninguna complicación podéis prepararlo con antelación y dejarlo en la nevera hasta el momento de hornearlo justo antes de comer el humus es un plato típico de la cocina árabe e israelí hoy día prácticamente extendido por todo el mundo sin embargo en el antiguo egipto sitúan muchos su origen en aquella época se hacía de forma más simple garbanzos aceite de sésamo vinagre y ajo es un plato que combina con cualquier cosa y que lo más importante está muy rico nos sirve tanto para comidas informales con amigos como para la mesa mejor vestida y lujosa no es extraño que a cleopatra le encanta da incorporamos un ajo bien picado a 200 gramos de garbanzos cocidos salamos ligeramente añadimos una cucharada de vinagre de vino blanco y una cucharada de aceite de sésamo podéis ponerle una o dos pero os recomiendo antes probar pues el aceite de sésamo tiene un sabor muy potente machacamos hasta obtener una pasta ya sé que seguramente la época de cleopatra no tenían un cacharro como este pero oye ya hago un esfuerzo no utilizando una batidora eléctrica la leyenda cuenta que cleopatra se suicidó dejándose morder por una serpiente en el año 30 antes de cristo- retenida por los romanos en alejandría un campesino burló la seguridad escondiendo la serpiente en una cesta con higos se cree que no fue la manera más lógica y probable de envenenar se enteró sin duda es la más romántica con cleopatra se escribe la última página del glorioso egipto de los faraones que pasará a convertirse en una provincia de roma el hummus en el antiguo egipto se servía untado en un trozo de pan lógicamente no se llamaría así los zumos es una palabra árabe que significa garbanzos yo le voy a añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra seré sincera el hummus árabe con time y especias está bastante más rico que esta versión demasiado básica tenéis la receta en el canal buscarla y no dudéis en prepararla de que próximo personaje histórico haremos una receta seguid atentos a la mejor receta de la historia tenéis una lista de reproducción para ver o recordar todos los episodios emitidos y dónde se irán añadiendo los nuevos dale a light y comenta este vídeo si eres fan de estas series hasta la próxima receta no faltéis [Música]