ARROZ \"viudo\" o cómo hacer una DELICIOSA receta sin necesidad de emplear carne

ARROZ \"viudo\" o cómo hacer una DELICIOSA receta sin necesidad de emplear carne

Hola receteros y receteras y bienvenidos a "¡Que Viva la Cocina!" Soy Gorka Barredo, y hoy vamos a preparar un arroz con verduras. Un plato muy fácil de hacer y al cual no le va a faltar ningún nutriente. Lo que vamos a hacer va a ser ir sustituyendo la típica carne y los mariscos por diferentes verduras. Para comenzar, vamos a poner en un recipiente bien ancho... ...un chorrito de aceite a calentar a fuego suave. Cuando esté caliente, vamos a añadir un par de dientes de ajo. Media cebolla y medio puerro. Y medio pimiento verde y medio pimiento rojo. Todos estos ingredientes que estén bien picaditos. Ahora añadimos unos 100 gramos de setas. Y en este caso que las estas no estén muy picadas, es decir cortadas en trozos más bien grandes. Vamos a añadir ahora una pizquita de sal, para que la verdura sude y se cocine más rápidamente... ... y vamos a ir removiendo todos los ingredientes con la ayuda de una cuchara de madera Cocinamos todos los ingredientes aquí, durante alrededor de 10 minutos. Siempre a fuego suave. Pasado el tiempo, y con la verdura ya parcialmente cocinada... ...vamos a añadir un par de tomates que estén cortados en cubitos. Y ahora volvemos a mezclar e integramos el tomate con el resto de ingredientes. Vamos a cocinar todo esto durante 5 minutos más. Así la verdura ya termina de cocerse y el tomate también. Que este último necesita menos tiempo de cocción que el resto de verdura. Pasado ese tiempo, vamos a añadir pimentón. Y os voy a enseñar un truco para desarrollar aún más su aroma. Ponemos una cucharada de agua en un vasito. Y a esta agua le vamos a añadir una cucharadita del pimentón. También conocido como paprika. Para darle más sabor a nuestro arroz, le vamos a añadir unas hebritas de azafrán. Y después lo vamos a mezclar todo con el agua. De tal manera que nos quede como una especie de pasta roja. Hecho esto, lo vamos a añadir al resto de verduras. Y con este truco, vamos a lograr dos cosas... ... la primera es que el pimentón nunca se nos queme en el fuego. Y la segunda es que vamos a desarrollar todavía mucho más sus aromas. Un truco muy útil este inspirado en como preparar los curry en oriente. Lo que vamos a hacer, va a ser trabajar un poco esto y desarrollar todos los aromas. Así que lo vamos a dejar cocinar durante alrededor de 1 o 2 minutos más. A fuego suave. Y hecho esto, es el turno de añadir el arroz. Un vaso de unos 200 ml equivale a la cantidad para dos personas. Eso será algo menos de 200 gramos. Volvemos a mezclar todos los ingredientes, y sofreímos el arroz dentro de las verduras, Dicen los maestros arroceros que este es el secreto para que el arroz quede bien suelto. Y que además absorba mejor los sabores. Así que hecho todo esto vamos a añadir el doble de caldo de verduras que de cantidad de arroz. Es decir, que si habíamos echado un vaso de 200 ml de arroz... ... vamos a echar ahora 400 ml de caldo de verduras. El caldo si esta caliente cuando lo añadas... ¡mejor que mejor! Porque como esté frío, sino el contraste de calor va a hacer que el arroz... ... empiece a soltar almidón como un loco. Y una cosa más, el caldo ya debe de tener su parte de sal. Vamos a remover todos los ingredientes para colocar uniformemente el arroz... ...por toda la superficie del recipiente donde lo estemos cocinando. Así nos aseguraremos que todos los ingredientes queden bien distribuidos. Hecho esto vamos a dejar cocinar esto durante alrededor de 10 minutos. Tiempo suficiente para que el arroz quede parcialmente cocinado. Porque después vamos a seguir echando más verduras. Así que lo dicho, a mitad de cocción del arroz, vamos a añadir más verduras. Todavía debería quedar caldo más que suficiente. Añadimos como unos 25 gramos de guisantes. Vamos a añadir aproximadamente la misma cantidad de judías verdes. Unos 25 gramos. Estos dos ingredientes le van a dar el toque proteico que le falta a la receta. Es decir, la proteína que le falta por no tener carne. Y ahora vamos a añadir unos trocitos de brócoli. La puntita del brócoli, es decir, la parte final. Que esta es la parte más tierna de esta verdura, Como ves al final estamos echando las verduras que tardan menos en cocinarse. ¡Las más frescas, por decirlo así! Estas verduras, en 10 minutos están más que cocidas. Por eso las echamos al final, para que no se sobrecuezan. Una vez añadidas, las vamos a ir aplastando un poquito, con ayuda de una cuchara, y la idea simplemente es hundirlas un poquito, para que se introduzcan bien en el caldo... y que se cocinen dentro de él. Además, haciendo esto, nos va a quedar todavía mucho más vistoso. Es decir, que va a entrar mejor por el ojo. Y después por el paladar, seguro. Eso si, el arroz no lo remuevas en ningún momento. Tiene que permanecer en su sitio desde el momento en el que habíamos añadido el caldo. Hecho esto, lo vamos a dejar cocinar durante otros 10 minutos más... ... hasta que el arroz esté al dente. Y con esto, y sin hacer magia ni nada ¡tendremos un arroz espectacular! ¡Sin una sola miga de carne! Ahora si quieres, rematamos toda esta faena añadiendo un poquito de tomillo seco. ¡Y con esto ya estará de fábula! Si te gusta, y si te diste cuenta, que aquí no he utilizado pimienta negra... ... para hacer esta receta, por favor, dedito arriba. ¡Por estar tan atento! No te pierdas ninguna receta suscribiendote al canal... Y... ¡Que Viva la Cocina!... ...Aun sin pimienta