Arroz rápido en sartén para uno | EL COMIDISTA

Arroz rápido en sartén para uno | EL COMIDISTA

En muchas restaurantes sirven arroz como mínimopara dos personas, como si fuera imposible preparar arroz para uno. ¿Pero qué pasa si estás soltero y quieresarroz? ¿O si no tienes los mismos gustos arrocerosque tu pareja? ¿Y si acabas pidiendo un arroz que le gustaa tu pareja pero a ti no y discutís y al final rompéis y acabáis solteros? Como queremos que la concordia reine en lasparejas y en las familias españolas, hoy vamos a dar la fórmula perfecta para hacerarroz para uno. O para más personas, si es que sabes multiplicar, que también puedes ser tan lerdo que necesites hacer arroz para uno seis veces. Yo conozco a uno que lo hizo. Antes que nada: es importantísimo que el fuego tenga más o menos el mismo tamaño que la base de la sartén. Si no pasa esto, el arroz te va a quedar hechopor el centro y crudo por los bordes. O pasado por el centro y hecho por los bordes. Para el sofrito hay infinitas posibilidades, pero yo lo voy a hacer primero rehogando un ajo picadito fino; luego le voy a añadir dos cucharadas de tomate triturada y una pizca de pimentón. Pero tú si quieres le puedes poner cebollapicada, zanahoria, puerro o las verduras que te salgan del garrofón. Para darle un poco más de sustancia, le voya poner unas cabezas de gambas. Pero tú si quieres puedes ponerle cualquiertipo de carne (conejo, cerdo, pollo), siempre picadito fino, o ponerle nada. Aplastamos un poco las cabezas. Añadimos primero el pimentón. Una vuelta rápida para que no se queme. Y por último el tomate. Ahora voy a añadir un poco vino. Esto es completamente opcional, pero a míme va a servir para lavar un poquito las cabezas de las gambas y poder retirarlas sin que sequeden con toda la salsa de tomate. Saco las cabezas de las gambas. Os recomiendo que le cortéis un poco lasbarbas antes. Lo voy a estrujar un poco más y lo añado. El caldo puede ser de lo que te dé la gana,lo importante es que tiene que estar muy caliente. Puedes usar de verduras, de pollo, de carne,de pescado... de lo que te venga mejor, pero yo voy a hacer uno superrápido, que me encantaporque le da un sabor al arroz brutal. Es simplemente agua mezclada con miso, y yaestá. "Ay, ¿cuánto le tengo que echar al arroz porque nunca sé que si una cantidad por cada 2, por cada 3, bliblí". Bueno, pues determinar la cantidad de caldonecesario para un arroz es un punto un poco difícil, porque depende, por un lado, del tipo de arroz y, por otro, de la potencia a la que tengas el fuego (cuanto más fuerte esté, más rápido se evaporará y más caldo necesitarás). Para 100 g de arroz, la cantidad de caldo puede oscilarentre 300 y 400 ml. Yo voy a usar 400 porque no me gusta que elarroz quede duro, y tú, depende de tu gusto y de que hagas prueba y error. Voy a disolver el miso en un poquito de agua, y el resto lo voy a poner a calentar. Añado el miso al agua. Cuando el sofrito esté bien espeso y todossus ingredientes cocinados, es el momento de incorporar el arroz. Una cantidad más o menos normal son 80-100g por persona. Eso si no eres un tragaldabas; si lo eres,pues más. Removemos para que se impregne del sofritoy añadimos el caldo. Lo meneamos un poco para que se reparta. El sofrito lo hemos hecho a fuego lento, y ahora vamos a subir un poco más la potencia a medio-alto. Mientras el arroz se va cocinando, yo paraentretenerme voy a pelar las colas de las gambas. Más o menos a los 4-5 minutos, cuando veamosque algunos granitos de arroz ya empiezan a asomar, bajamos el fuego y lo dejamos enmedio-bajo. Cuando el arroz ya haya chupado todo el caldo,vamos a ponerle las gambas. Donde digo gambas digo cualquier elementoque requiera muy poco cocinado, como unos trocitos de pescado, por ejemplo, o cualquier cosa en conserva que no necesite ser cocida. Lo que sea que solo requiera un puntito decalor para terminar de hacerse o para templarse. Vamos a apagar el fuego y vamos a taparlocon un paño húmedo, y lo vamos a dejar reposando 2-3 minutos. Destapamos. Veis que las gambas se han hecho simplementecon el calor residual del arroz. Y vamos a dar el toque decorativo final. Yo creo que a este arroz le va muy bien unaspuntaditas de mayonesa. Puede ser alioli también, o una salsa picante. Y el remate, un poco de perejil picado, aunquepuede ser la hierba que te guste. Lo voy a probar. Se ha hecho un poquito de socarrat y todo. Todo esto es para mí solo. MÍ- SOLO. MISO. MISO. MÍ-SOLO. Suscríbete o iré a por ti.