Arroz Pilaf- Receta Arroz Brillante

Hola me llamo Javier Izarra, tengo 34 añosy soy cocinero profesional, cocinero cocinillas en mis ratos libres me encanta cocinar parami gente. Lo malo, que siempre me queda poco tiempoporque si no estoy en el restaurante estoy haciendo otras mil cosas, entonces como todostenemos muy poco tiempo en el día de hoy, lo más sencillo para cocinar es algo ricoy sencillo. Vamos a hacer una receta de arroz Pilaf ypara ello vamos a necesitar arroz Brillante Sabroz, cebolla, ajo, albahaca, aceite deoliva, unas nueces peladas, sal y pimienta blanca. Tenemos una cazuela con agua hirviendo consal y el arroz Sabroz. Ahí lo abrimos, fijaros con el abre fácilqué sencillo es abrirlo y vamos a añadirlo directamente para una persona, para dos. Dejamos cocer el arroz con agua hirviendocon sal durante unos 15 minutos más o menos. Mientras que cocemos el arroz, lo que vamosa hacer es ir calentando una cazuela en la que vamos a echar un chorrito de aceite. Añadimos el aceite y dejamos que tiemplebien. Y lo que vamos a hacer seguido es añadirlela cebolla y el ajo. Tenemos que dejar que vaya pochando poco apoco para que vaya soltando todo su aroma. El ajo es un sabor muy fuerte, debéis saberen cuanto esté pochado el sabor que nos va a dar a nuestro arroz. Ya tenemos el arroz. Han transcurrido los 15 minutos y lo que hacemoses escurrirlo. Fijaros qué grano más redondo, es como elarroz redondo de toda la vida. Una vez que lo tenemos escurrido se lo vamosa añadir directamente a la cebolla y al ajo que ya tenemos pochado. Añadimos el arroz y lo salteamos un poquito. De esta forma vamos a conseguir que el arrozse impregne bien del sabor de la cebolla y del ajo. Ya tenemos el arroz casi listo, para ellosolamente nos queda picar la albahaca muy finamente. Vais a ver según la picáis el olor tan frescoque sube. Picada la albahaca la apartamos y lo que vamosa hacer es picar las nueces. Esto depende de cada uno, más grande, máspequeño. Hay que tener cuidado ¿eh? Que la nuez no asienta bien sobre la tablay nos podemos cortar. Entonces a mí me gusta hacerlo en cachosgrandes. Para encontrártela bien en el arroz. Venga lo tenemos. Solamente nos queda meterle un último salteado. La cogemos, se la añadimos al arroz. Un último salteado y solamente nos quedarásalpimentar, para ello un poquito de sal. A mí me gusta usar siempre sal fina parael arroz. Y un poquito de pimienta molida. Vamos a ver que le dan una gracia especialla pimienta y si ya la tenemos en molinillo y la podemos mover al momento mucho mejor. Pues ya tenemos el arroz ahora solamente nosquedaría emplatar. Y para ello lo que vamos a hacer es picarotras nueces más. Para mezclarlas con aceite de oliva y otropoquito de albahaca. De esta forma le vamos a dar todavía muchamás intensidad al sabor del plato. Así nos saldría, se la echamos a un poquitode aceite de oliva, una ramita de albahaca. La picamos fina fina fina fina. Y se la añadimos directamente al aceite juntocon la nuez. Acercamos un poquito el plato, el arroz ycon mucho cuidado vamos completando el molde. Nos podemos ayudar con las manos. Ya sabéis que en la cocina las manos siempresiempre tienen que estar bien limpias. Lo aplastamos un poquito para que nos mantengala forma. ¡Cómo huele! Fijaros, y lo tenemos casi listo. Vamos a quitarle lo que se nos ha caído,lo tiramos a la basura y desmoldamos. ¿Qué os parece? Solamente nos queda añadirle un poquito delaceite con el aroma de la albahaca y la nuez. Lo echamos por encima. Un poquito alrededor, unas gotitas. Y lo terminamos con una hojita de albahaca.