ARROZ INTEGRAL y BLANCO ?. Propiedades, Beneficios y Cómo consumirlo ?

hola a todos los seguidores del blog del runner hoy vamos a hablar del arroz integral el arroz es la semilla de la planta orishas activa simplemente arroz arroz asiático o de orizaba berryman arroz africano el arroz integral llamado también arroz cargo pardo o moreno es arroz descascarillado al que sólo se le ha quitado la cáscara exterior no comestible conserva el germen íntegro con la capa de salvado que lo envuelve lo que le confiere un color moreno claro se llama arroz blanco al arroz molido desprovisto de la cáscara exterior o bruma del salvado y el germen se trata de un cereal considerado como el alimento básico en muchas culturas en especial en la cocina asiática así como en algunas partes de américa latina' historia y tradición numerosos estudios e investigaciones nos indican que el origen de la domesticación del cultivo de arroz proviene de asia y más concretamente del sur de la china en el continente europeo se conoció primero en grecia debido a las expediciones militares en asia de grecia el arroz continuó su expansión hacia roma y germán ya para de esta forma poco tiempo después terminará alcanzando gran popularidad en toda europa a partir de este momento no era más que cuestión de tiempo que llegara a eeuu producción en américa latina se le vio a la llegada de los colonizadores españoles donde tuvo una excelencia recepción en los celos latinoamericanos en la actualidad el arroz es el tercer cereal más producido en el mundo con unos 600 millones de toneladas tan sólo por detrás del maíz con mil millones de toneladas y del trigo con unos 700 millones de toneladas los principales productores de arroz actualmente son china 213 millones de toneladas india 169 millones de toneladas indonesia 81 millones de toneladas y bangladesh con 49 millones de toneladas variedades en todo el mundo se conoce más de 40 mil variedades de arroz las cuales podemos clasificar en dos tipos arroces aromáticos de grano largo como el arroz arborio y carnaroli el arroz común el arroz integral y el arroz bomba arroces de grano corto como el arroz glutinoso arroz jazmín y arroz basmati composición y nutrientes el arroz integral aporta menos calorías que el arroz blanco el arroz integral contiene más fibra que el arroz blanco arroz blanco cocido 100 gramos arroz integral cocido 100 gramos el arroz integral tiene mayor proporción de minerales que el arroz blanco arroz blanco cocido 100 gramos arroz integral cocido 100 gramos el arroz integral tiene mayor proporción de vitaminas que el arroz blanco propiedades y beneficios fuente de energía el arroz contiene muchos hidratos de carbono que proporcionan más de 300 calorías por cada 100 gramos en estado crudo y más de 100 cuando está cocido por lo cual es una fuente de energía muy valiosa la fuente principal de energía está en el almidón o fécula la parte blanca del arroz o lo que queda del grano después de descargado lo que conocemos como arroz blanco estos hidratos se transforman en energía necesaria para sufrir el desgaste que el organismo tiene por su propio metabolismo y por los esfuerzos que realizan favorece la fertilidad el correcto funcionamiento de la actividad hormonal se ve alterado muchas veces por un déficit de selenio causando infertilidad recuperando los niveles de este mineral tan presente en el arroz integral ayuda a recuperar la fertilidad favorece el colesterol bueno hdl por su riqueza en magnesio mineral con muchas propiedades para proteger el sistema nervioso e incrementar los niveles de colesterol bueno hdl en la sangre y poder antioxidante gracias a la combinación de vitaminas y minerales entre estos últimos a su aporte de manganeso un mineral esencial una de las propiedades más importantes del manganeso es que es necesario para la producción de la enzima manganeso superóxido dismutasa esta enzima tiene un papel muy importante en la neutralización de radicales libres y en la protección del daño oxidativo esta enzima también protege las células de la inflamación o los tóxicos aporta vitalidad gracias a su alto contenido en manganeso un mineral esencial para la salud humana y del que muchos padecemos deficiencias el manganeso es un componente implicado en el metabolismo de los aminoácidos lípidos y carbohidratos y por lo tanto también en la producción de energía muy conveniente si eres una persona deportista o super activa que requieres calorías extra efecto saciante la energía que nos proporciona el arroz se genera con bastante rapidez y se mantiene durante bastante tiempo de manera que el organismo puede encontrarse saciado durante bastantes horas después de ingerirlo apto para diabéticos el arroz suministra glucosa a la sangre de una manera controlada lo que mantienen los niveles de azúcar en la sangre constantes esto permite que este alimento sea adecuado para los diabéticos bajo en proteína y grasa tanto el arroz integral como el blanco aportan proteínas en una proporción semejante un poco mayor el arroz integral comparado con el resto de cereales contienen un nivel inferior de proteínas y de grasas apto para los celíacos el arroz a diferencia de otros cereales no contiene gluten por este motivo su uso es muy adecuado para los que padecen alguna enfermedad celíaca que presentan incompatibilidades a este componente recomendado en colon irritable en aquellas personas que presenten un colon irritable a las cuales la ingestión de alimentos con gluten empeora los síntomas combate el estreñimiento la fibra del arroz integral se concentra en las capas externas del grano que están formadas por celulosa la celulosa no puede ser digerida se expulsa al exterior arrastrando los productos de desecho del intestino así mientras 100 gramos de arroz integral cocido contienen aproximadamente 1,9 gramos de fibra esta proporción es cinco veces menor cuando hablamos del arroz blanco rico en vitaminas del grupo b el arroz integral es rico en vitaminas minerales y oligoelementos que se pierden con el descascarillado dado que estos principios se encuentran en el germen o embrión y en una capa llamada 'la eurona que envuelve el almidón el germen de arroz integral es rico en vitaminas del grupo b especialmente tiamina o vitamina b1 la riboflavina vitamina b2 y la niacina o vitamina b3 ayuda a reducir el colesterol debido a la presencia de vitamina b3 o niacina en el arroz integral la vitamina b3 nos ayuda a elevar la lipoproteína de alta densidad hdl o colesterol bueno y a reducir la lipoproteína de baja densidad hdl o colesterol malo evitando la formación de placas de ateromas en las arterias favorece la eritropoyesis por la presencia en el arroz integral de la vitamina b2 riboflavina vitamina necesaria para la formación de glóbulos rojos o eritrocitos y otros anticuerpos cuida la piel y los ojos la vitamina b2 riboflavina presente en el arroz favorece la buena calidad de la piel ya que esta vitamina interviene en el mantenimiento de las mucosas y del tejido epitelial en especial de la córnea ocular ayuda a adelgazar una dieta rica en arroz integral puede ser perfectamente recomendable en dietas de adelgazamiento su poco contenido en grasas su elevado contenido en potasio y su baja proporción de sodio lo hacen ideal para eliminar el agua sobrante del organismo eso sí debido a las propiedades calóricas del arroz debemos procurar no consumir el arroz junto con alimentos que tengan muchas calorías reduce los cálculos renales el salvado de arroz integral contiene mucho ácido fítico y fitatos que impiden la formación de piedras en el riñón al disminuir la absorción de calcio como consumirlo el arroz es un cereal muy versátil y en la cocina se puede preparar de muchas maneras el vídeo frito al vapor al horno etcétera a la hora de cocinarlo se debe tener en cuenta que el arroz integral necesita una cocción más larga que el arroz blanco a no ser que lo hayamos dejado en remojo durante toda la noche en cuyo caso el tiempo de cocción se reduce haciéndose más corto en gran variedad de platos cualquier tipo de arroz tanto el integral como el blanco es adecuado para realizar numerosos platos siendo uno de los alimentos que presenta una gran variedad de usos en la cocina internacional entre los platos más populares se encuentran la paella el arroz tres delicias el arroz con leche o el risotto siempre debemos de tener presente que el arroz debe combinarse con otros alimentos ricos en proteínas y aminoácidos para que tengamos una alimentación completa y equilibrada en este sentido combina muy bien con las verduras y especialmente con las legumbres por ejemplo el arroz con lentejas es un plato muy completo de alto poder nutritivo y con los nutrientes muy equilibrados además de fácil de preparar como bebida primero poner una taza de arroz integral en agua durante ocho horas para facilitar la poción segundo pasado ese tiempo colar el agua resultante del arroz y desecharla tercero después de esto colocar el arroz dentro de una cacerola añadiendo tres o cuatro tazas de agua una pizca de sal si se desea añadir media cucharada de aceite una pizca de vainilla y canela cuarta la mezcla se cocinará durante aproximadamente 20 o 30 minutos o hasta que el arroz integral esté completamente blando quinto a continuación de esto retirar la leche de arroz del fuego y dejar reposar durante 20 minutos sexto titular el resultado con una batidora durante cinco o diez minutos séptimo finalmente filtrar utilizando una gasa tela o utensilio para colar leches vegetales octavo añadir miel u otro edulcorante natural al gusto y consumir y recomendaciones de consumo si se sufre de nódulos tiroideos o hipertiroidismo el yodo que contiene la mayoría de los cereales incluido el arroz puede no ser muy recomendable en estos casos también puede causar cierto nivel de intoxicación gracias al arsénico un elemento natural que se encuentra principalmente en el suelo si los suelos donde se cultiva son ricos en arsénico el arroz al crecer en el suelo puede ser portador de esta sustancia peligrosa para la salud la contaminación cruzada en este caso nos referimos a que el arroz integral puede estar en contacto con otros alimentos a los que podemos ser alérgicos puede que contenga gluten frutos secos o soja por ello tenemos que fijarnos mucho en el etiquetado por otro lado el arroz integral puede presentar en su composición diferentes tipos de hongos y bacterias como por ejemplo el aspergillus flavi un hongo peligroso conocido como la toxina que puede causar cáncer a pesar de esto no se conocen mayores efectos secundarios a este alimento salvo que seamos intolerantes o alérgicos a algunos de sus componentes si te ha gustado este vídeo dale al like puedes suscribirte a mi canal aquí o si quieres ver el vídeo interesante haz click aquí puedes dejar me tus dudas o preguntas en los comentarios un saludo y hasta la próxima