ARROZ A LA CUBANA: La receta que ha visto menos el caribe que los Vikingos

ARROZ A LA CUBANA: La receta que ha visto menos el caribe que los Vikingos

Hola receteros y receteras y bienvenidos a que viva la cocina Soy Gorka Barredo y hoy vamos a preparar una receta que a pesar de su nombre es muy típica de la gastronomía española ¡Un arroz a la cubana! Y para comenzar vamos a poner una cebolla que este bien picadita en un chorrito de aceite a fuego medio Le vamos a añadir también un diente de ajo Y con la cuchara de madera mas famosa de todo YouTube y de parte del extranjero, le vamos a dar un meneíto mientras lo cocinamos al rededor de 5 minutos Con esto vamos a preparar una salsa de tomate que es muy sencilla de hacer Y que acompañará nuestro arroz a la cubana. Así que una vez que hayamos cocinado un poco el ajo y la cebolla vamos a añadir una buena cantidad de tomate triturado. Le vamos a añadir su correspondiente pizquita de sal. Si el tomate esta muy ácido le añadimos también una pizquita de azúcar para reducir su acidez. Su pizquita de pimienta negra recién molida. Y ahora le añadimos unas especias un poco al gusto Por ejemplo, una hojita de laurel Y una cucharadita de pimentón dulce también conocido como paprika. Puedes añadir otras especias si lo deseas Pero de momento, lo que si que vamos a hacer, va a ser remover todos los ingredientes mientras los cocinamos a fuego medio. Vamos a dejar cocinarse aquí el tomate durante al rededor de 20 o 30 minutos. Y si ves que esto salta mucho, que será lo mas probable, pues nada, lo tapas dejando una pequeña abertura para que haya evaporación de liquidos y se acabó. Ahora, mientras se va cocinando el tomate, en otra cazuela vamos a poner un chorrito de aceite Y vamos a añadir otro diente de ajo bien picadito. Vamos a cocinar el ajo en este aceite, al rededor de 3 minutos Y a fuego muy suave. Lo que queremos no es tanto dorar el ajo, sino aromatizar el aceite con su sabor. No obstante, al final acabará dorandose. Pero el aceite ya sabrá a ajito, que es lo que queremos. Será en este momento cuando vamos a añadir un vaso de arroz. Cantidad para dos personas. Le damos un buen meneo a estos dos ingredientes y despues añadimos el doble de caldo que de arroz. Es decir, como habíamos añadido un vaso de arroz, cantidad para dos personas, pues añadimos el doble, dos vasos de caldo. El caldo puede ser de lo que quieras. De verdura, de ave o de lo que te de la gana. Como si empleas agua, en caso de no tener caldo. Eso si, si el agua o el caldo que emplees no tiene sal, no te olvides de añadirsela. Despues, mezclamos un poquito los ingredientes y dejamos cocinar durante al rededor de 20 minutos a fuego medio. Vayamos a por otro ingrediente mas de arroz a la cubana, el arroz que ha visto el caribe, tanto como los vikingos, o sea se, nada de nada. Vamos a freír un huevo. Y para ello, una sartén a fuego fuerte, vamos a poner un buen chorro de aceite. Cuando el aceite este muy caliente, vamos a poner encima un huevo y lo vamos a hacer muy cerca del aceite porque si lo hacemos desde mucha distancia, el aceite salpicará y nos podremos quemar. Una vez que el huevo este sobre el aceite y sin mucha demora, le vamos a poner su pequeña pizquita de sal y de pimienta. Vamos a dejar que se cocine un poquito a fuego fuerte para que le salga esa puntillita que tanto nos gusta a todos y después le vamos a regar la yema con el aceite. Así nos aseguramos que coja ese colorcito rosado, pero sin embargo, que la yema se mantenga sin cuajar. Hecho esto, dejamos cocinar al rededor de 10 segundos más y sin mucha más demora, porque esto se quema con la mirada, lo retiramos del aceite. Y aquí lo tenemos, la elaboración más básica de la cocina. Un huevo frito con su puntillita y con la yema bien cremosa. Ahora simplemente, lo ponemos en un plato junto al arroz, que ya estará bien cocido. Sobre el arroz, le ponemos nuestra super salsa de tomate Que ya habrá reducido un poquito de haber estado cociendo en el fuego. Le puedes poner encima un poquito de perejil picado, y aunque ya es menos habitual de ver, hay quien añade también un plátano confitado en mantequilla. Con esto ya hecho, ya simplemente, te lo puedes zampar, tal cual. El arroz y el huevo por un lado o lo que a mi me gusta hacer, aplastar y mezclar todos los ingredientes. Autentica ambrosía de los dioses griegos. Si te gusta, por favor, dedito arriba si quieres seguir viendo más videos No te pierdas ninguna receta suscribiendote al canal Y...¡Que viva la cocina!