Arroz a banda. La cocina de Nono

bienvenidos a la cocina de nono hoy cocinamos arroz a banda ingredientes gambas tomate pimienta sal los ajos atún sepia y arroz [Música] para dos personas como 150 gramos hacemos el fumé con las cabezas de las gambas y la peladura el hueso del atún y las patas de la sepia todo esto bien cocido bueno calentamos la sartén nosotros aquí le llamamos paellera ponemos aceite que caliente bien y una vez caliente esperamos que se caliente bien el aceite ponemos los dos dientes de ajo que lo vamos a cortar por la mitad simplemente un col freímos hasta que se doren y una vez que se hayan dorado los bajos pondremos la sepia [Música] ponemos la sepia a freír porque es lo que más tiempo tenemos que tener friendo fuimos bien y mientras se fríe hemos cortado el atún y lo hemos puesto a freír con la esencia ya tenemos las gambas peladas y el caldo se está haciendo bien con él le hemos puesto una señora al caldo un diente de ajo aceite las verduras de las gambas las patas de la sepia y un trocito de hueso de atún tomamos las gambas y lo mismo ponemos a escribir para que se frían bien una vez que la tengamos ya casi frita ponemos el tomate y removemos ponemos sanz y pimienta como media cucharada de sal y una cucharadita pequeña de pimienta y removemos nos llevamos haciendo que se fría todo como habéis visto hemos puesto las gambas al final y ahora ponemos el arroz sofreímos el arroz para que vaya cogiendo el sabor de todos los productos si todos los ingredientes se mezclan bien con otros una vez que lo tenemos calentito como alcalde lo tenemos ya prácticamente acaban vamos a sumarlo a la roja yo pongo tres casos por ración de arroz hemos puesto dos raciones de arroz 26 cachitos siempre resolvamos caldo o si necesitamos ponerlas mantenemos caliente extendemos bien el arroz para que se vaya haciendo por igual y dejamos que hierva como veis yo estoy viviendo muy bien calculamos alrededor del 18 a 20 minutos qué bien huele [Música] ahora ponemos un poco de colorante igual movemos un poquito procurando mover poco el arroz debemos aceptarlo para que el colorante llegue a todos pero buen hábito tiene como veis hemos guardado carlos por si acaso siempre guardamos una cantidad para que no nos falte caso de que veamos que está consumiendo el caldo y necesitamos siempre podemos sumar dejamos que hierva bien y pasados 20 minutos pondremos el horno a 180 grados y lo meteremos ahora tres minutos cuatro minutos y mirar qué aspecto tiene después de cuatro vientos el hedor no rico rico récord un aspecto buenísimo ha quedado fino con tropezones he hecho un violín porque le va muy bien qué buena pinta bien bueno y ahora lo servimos siempre vamos rascando porque la parte de abajo se queda un poco pegaditos y siempre es muy agradable al paladar veis qué fino ha quedado bueno estos son los platos contundente acompañados con bovinos rico rico qué buena pinta [Música]