AREPAS COLOMBIANAS RELLENAS DE QUESO | Con huevos pericos

hechos recetas mexicanas peruanas argentinas cubanas incluso venezolanas y son muchos los amigos colombianos que me pedían que hiciera una receta típica de su país atrás méxico y argentina el país latinoamericano del que más visitas recibo es colombia así que el homenaje de hoy se lo tienen más que merecido espero estar a la altura con este fabuloso desayuno típico colombiano formado por arepas rellenas de queso y huevos pericos si gusta este vídeo prometo más recetas típicas colombianas los ingredientes para hacer arepas son pocos y fáciles de conseguir incluso la harina de maíz precocida se encuentra fácilmente en cualquier supermercado en un bol echamos 400 mililitros de agua tibia disolvemos en el agua una cucharada sopera de sal a continuación vamos a ir agregándole poco a poco y sin dejar de remover 260 gramos de harina de maíz precocida los ingredientes en tazas os los dejaré en la descripción cuando ya no quede agua seguiremos amasando con las manos una vez bien integrada añadimos 150 gramos de queso mozzarella rayado que mezclaremos con la masa por último en colombia le suelen añadir unos 30 gramos de mantequilla pero yo he optado por dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra vosotros lo que prefiera es seguimos mezclando bien y ya tenemos la masa lista como veis no nos ha llevado más de 5 minutos vamos a darle forma a las arepas podéis utilizar un molde o hacerlo con las manos como seguramente harían las queridas abuelas y madres colombianas nos mojamos las manos en agua tibia damos forma de bola a una porción de masa y luego el aplastamos para formar la arepa el tamaño y el grosor dependerá de vuestro gusto a mí me gustan ni muy grandes ni muy delgadas con estas cantidades y este tamaño van a salir de 10 a 12 arepas aquí tenéis la harina de maíz precocida de la marca pan seguramente la más popular pero podéis encontrar otras marcas incluso en mercadona tienen de su marca blanca echamos un chorrito de aceite o mantequilla en una sartén antiadherente y limpiamos con papel de cocina el exceso colocamos las arepas y las cocinamos unos 4 minutos pasado el tiempo les damos la vuelta y dejamos cocinar otros cuatro minutos por el otro lado retiramos y los vamos colocando en una bandeja tapadas con un trapo limpio así se mantendrán calientes mientras seguimos cocinando el resto mirad qué pinta tienen por dentro nos las podríamos comer así tal cual pero algunas de ellas las vamos a rellenar con más queso sí que las abrimos con un cuchillo sin llegar a cortarles del todo metemos una loncha de queso mozzarella o de vuestro queso favorito y lo volvemos a poner en el fuego vamos a cocinarlo por ambos lados hasta que el queso funda y a la vez iremos aplastando la arepa para que se quede bien sellada receta adaptada de la que viene el blog de colombia en res y pis no me digáis que no tienen una pinta estupenda para completar nuestro desayuno colombiano vamos a preparar unos huevos pericos empezamos picando un tomate pera al que le hemos quitado el pedúnculo cortamos primero en finas rodajas luego en tiras y finalmente lo picamos en trozos pequeños picamos también un cuarto de cebolleta un chorrito de aceite en la sartén y sofreímos salpimentamos y dejamos que se cocine durante 5 minutos en un bol cascamos un par de huevos salpimentamos y los batimos esto ya ha reducido así que incorporamos los huevos batidos mezclamos hasta que los huevos se hayan cuajado a nuestro gusto [Música] servimos acompañados de las arepas y como no podía ser de otra manera de un riquísimo café colombiano amigos colombianos espero que me aconseje sobre esta y otras muchas recetas talde al like para saber si os ha gustado y no dudéis en hacer vuestras sugerencias en los comentarios hasta la próxima receta un besito [Música] ah ah