APFELKUCHEN (TARTA ALEMANA DE MANZANA) | Con masa casera

APFELKUCHEN (TARTA ALEMANA DE MANZANA) | Con masa casera

ya vimos esta receta en el vídeo dedicado a los líderes de la segunda guerra mundial aquí la traigo de nuevo esta vez en solitario y ampliada para los que quieran tener la receta sola sin ningún tipo de información extra una deliciosa tarta de manzana nueces y pasas al estilo alemán empezamos preparando la masa los más vagos podéis usar masa quebrada comprada en un bol tenemos 150 gramos de harina de trigo incorporamos 100 gramos de almendras molidas una pizca de sal 70 gramos de azúcar moreno un huevo tamaño l y 60 gramos de mantequilla sin sal cortada en dados muy fríos yo lo que hago es meter los 15 minutos antes de utilizarlos en el congelador con las manos bien limpias empezamos a trabajar la masa intentando que todos los ingredientes se vayan mezclando y se vaya deshaciendo la mantequilla hemos de conseguir una masa que parezca arena húmeda cuando toda la mantequilla se haya integrado y al apretar la mezcla consigamos que se compacte ya estará lista formamos una bola y la envolvemos con film transparente dejamos la masa reposar 30 minutos en la nevera no pasados los 30 minutos estiraremos la masa entre dos trozos de papel vegetal de esta manera evitamos que se pegue a nuestro rodillo debemos ir estirando hasta conseguir una masa casi tan grande como el molde caso el molde es de 24 centímetros en mantequilla moss el molde y para conseguir que des molde mejor colocamos un trozo de papel vegetal en el fondo gracias a la mantequilla se adhiere a la perfección ahora tan sencillo como voltear la masa y adaptarla al molde si veis que en algunas zonas falta más a la quitáis de donde sobre y cubrir las zonas sin masa cortamos el excedente de masa con ayuda de un cuchillo colocamos encima el papel vegetal llenamos de garbanzos secos y horneamos durante 10 minutos con el horno precalentado a 200 grados pasado el tiempo retiramos los garbanzos y el papel y horneamos 10 minutos una vez lista nuestra base vamos con el relleno preparamos la crema en un bol echamos 80 mililitros de leche 200 gramos de nata fresca o si preferís nata para montar y un huevo tamaño de le dimos hasta conseguir integrar todos los ingredientes añadimos un segundo huevo y batimos hasta integrarlo añadimos el tercer huevo y seguimos batiendo incorporamos media cucharadita de canela en polvo y reservamos vamos ahora con las manzanas en primer lugar pelamos un kilo de manzanas variedad golden las descorazonados las partimos por la mitad y las láminas exprimimos el zumo de un limón para evitar que se oxiden mientras seguimos con el resto de manzanas las vamos echando en el bol y removemos para que se impregnen del zumo de limón echamos 40 gramos de azúcar moreno a la manzana y mezclamos incorporamos 45 gramos de pasas de corinto y 40 gramos de nueces troceadas removemos y ya tenemos todo listo para rellenar nuestra tarta echamos la manzana en el molde no importa que las láminas no estén bien colocadas eso sí nos reservamos unas pocas para ponerlas ordenadas en la última capa una vez colocada toda la manzana rellenamos con la crema que teníamos reservada debemos procurar repartir bien la crema por toda la tarta horneamos durante 60 minutos con el horno precalentado a 200 grados si veis que se dora demasiado la podéis cubrir con papel de aluminio y aquí la tenemos tiene una pinta tremenda mi recomendación es dejarla enfriar a temperatura ambiente y meterla en la nevera hasta el día siguiente para degustarlas se puede comer fría pero queda riquísima templada dándole unos segundos en el microondas a cada porción esta manzana queda al dente deliciosa pero si os gusta la manzana más deshecha recomiendo saltear la junto con el azúcar antes de ponerla en el molde nos vemos en la próxima receta no faltéis

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