Anchoas de Santoña, como se hacen. Conservas Catalina- Anchoasdeluxe

hola mi nombre es alonso soy el encargado de conservar catalina llevamos 14 años en el mercado y trabajamos el anchoa y el bonito lo primero que hacemos con la anchoa cuando llega a la fábrica es halar la cual eso utilizamos unas tinas de plástico y echaríamos una caja de anchoas y un puñado de samu así está llena latina una vez que damos en ahora ahora en en ella de 250 200 y 250 kilos está actual de cristal de sal aproximadamente unas 8 horas para que se decida de una vez que ha pasado ese tiempo venimos a la fábrica y los sacamos en caja de plástico con el agujero es para que escurra y lo echamos a las mesas para descabezar una vez tenemos descabezados lo metemos en varillas en el barrio y colocamos una cama de anchoas y una camarita muy fina de sal cuando hayamos acabado con el barril el pesar a aproximadamente unos 400 kilos de anchoa y anchoas en salazón quemadura con calor viene a tardar en madurar entre seis y siete meses a más calor hace el menos tarde al madurar vale pues el siguiente paso una vez que la anchoa está la dura de sacarla del barril y separarla y la sodoma con un paño de red la agarramos por detener la cabeza y le quitamos la piel y parte de las sombras con vuelta una vez que la hemos jugado la vamos a cortar una sola parte de la tripa 11 síntomas bueno una vez que las hemos soportado las hemos pasado por agua para lavarlas el siguiente paso es colocarlos en estos trozos para exprimir las vayamos nos quedaría el trapo si ya le podemos meter a la secadora y es primero pero luego la mesa la fletadora banesto cuando la anchoa por tamaños y metiéndola el ancho más pequeña la mente del novillo puerto club la mediana se mete en tarro tarro mediano y luego la grande se mete en pandereta o en la lata premio especial en la lata premio una especie de también cierto ese gran danés entonces se selecciona la meta es la pileta dora en la plaza