Albóndigas en salsa | La receta definitiva

hoy te traigo uno de los platos tradicionales más ricos de nuestra gastronomía pocas cosas me pueden gustar más que unas albóndigas bien jugosas y si encima las acompañamos con una salsa española para chuparse los dedos pues que te voy a contar mejor te enseño como las preparo y te cuento todos los trucos que me enseñó mi madre para hacer las albóndigas en salsa perfectas necesitamos un kilo de carne yo voy a utilizar carne de cerdo de la parte del cabecero del long primer truco elegir un corte que tenga grasita pues aportará jugosidad a nuestras albóndigas vamos a aplicar la carne comenzamos cortando la carne en dados la grasa más dura exterior se la voy a quitar pero el resto la dejamos este paso os lo podéis ahorrar si se lo pedís al carnicero pero yo tenía ganas de estrenar mi nuevo accesorio picador de la cooking xl me habéis preguntado mucho por este robot yo de momento estoy encantada con él si os interesa que haga un vídeo review explicando todo lo que hace decídmelo en los comentarios y lo hago montamos la picadora perfecta para picar carne o hacer todo tipo de embutidos además de ser una buena manera de saber lo que lleva nuestra carne picada ponemos la velocidad 4 y sólo nos queda echar la carne por el bocal ver cómo sale la carne ya picada es hipnótico segundo truco para que nos queden unas albóndigas jugosas ponemos dos rebanadas de pan de molde en leche es importante que el pan quede bien remojado echamos a la carne un puñado de perejil fresco picado y un ajo bien picadito en otro bol batimos un par de huevos tamaño a temperatura ambiente antes le vamos a echar unas hebras de azafrán batimos bien y dejamos reposar 5 minutos pasado el tiempo se lo echamos al bol con la carne y mezclamos salpimentamos al gusto y volvemos a mezclar escurrimos bien el pan con las manos bien limpias y se lo incorporamos a la carne tercer truco el pan de molde hay que incorporarlo con las manos es la manera de que se mezcle bien que el pan quede completamente deshecho e integrado con la carne tenéis que ir mezclando a la vez que apretamos con los dedos para deshacer el pan cuarto truco mojarse las manos para evitar que la carne se nos pegue a ellas bolt veamos las albóndigas tal y como veis y el quinto truco os va a sorprender las vamos a cocinar al horno para que sean más saludables y además se hagan todas de una vez sin esfuerzo las colocamos en una bandeja de horno con papel vegetal es importante procurar hacer todas las albóndigas del mismo tamaño ya veis el ejército de albóndigas que estamos haciendo pintamos ligeramente con aceite de oliva virgen extra y este será todo el aceite que lleven nuestras albóndigas al horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos aproximadamente mientras tanto preparamos la salsa española siempre digo que lo mejor de unas albóndigas ha de ser la salsa echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra en el vaso como tres cucharadas de aceite programamos un minuto a 120 grados velocidad 1 una vez caliente el aceite echamos un par de ajos troceados dos cebolletas picadas y una pizca de sal sofreímos dos minutos lógicamente podéis hacerlas siguiendo los mismos pasos en una olla convencional al fuego los tiempos en olla son más o menos el doble de los que doy con el robot a continuación echamos una zanahoria pelada y picada y 6 millónes laminados programamos 5 minutos ya tenemos listas las albóndigas las retiramos y reservamos en un bol están ligeramente doradas por fuera y es posible que no estén cocinadas del todo en su interior pero no importa pues se acabarán de cocinar junto a la salsa seguimos con la salsa echamos una cucharada de harina y rehogamos un par de minutos a 150 grados incorporamos 4 cucharadas de tomate frito un par de ramitas de romero fresco unas ramitas de tomillo fresco seco media copa de coñac medio vaso de vino tinto y 375 mililitros de caldo de pollo reducimos durante 10 minutos pasado el tiempo retiramos las hierbas y trituramos yo lo voy a hacer en el vaso que lleva a miku quinché xl en un minuto tenemos una salsa oscura y fina para las albóndigas volvemos a echar la salsa en el vaso del robot e incorporamos todas las albóndigas programamos 10 minutos a 100 grados ahora ya sin velocidad ah y listas bien fáciles de hacer y es garantizo que pocas albóndigas en salsa vais a probar más ricas recomiendo acompañarlas de unas patatas al horno y por supuesto de pan mucho pan para mojar en la mejor salsa para albóndigas del mundo espero que os haya gustado y las hagáis nos vemos en la próxima receta