ALBÓNDIGAS DE LENTEJAS / LENTILS MEATBALLS

de lentejas las albóndigas de lentejas las albóndigas que no sean pasta ni se rompen se me queda aprietas [Música] empezamos haciendo lo que más reposo necesita unos huevos de lino que poética qué maravilla un huevo de lino equivale a una cucharada de semillas molidas de lino más tres cucharadas de agua pero en este caso conviene añadir más líquido para la masa albondiguilla qué nos espera a darling mezclamos las dos cucharadas de lino triturado con 75 mililitros de leche vegetal caldo o agua y dejamos repose composé a un ladito seguimos con el robot hito y añadimos unas lentejas que han estado mínimo cuatro horas en remojo y procedemos a la trituración no dudéis en echarle un cable al robot hito si veis que lo necesita listo pasamos las lentejas trituradas a un bol y vuelta al robot hito añadimos un diente de ajo pelado un cuarto de cebolla troceada y un puñado de perejil trituramos si no tenéis perejil podéis añadir un extra de alguna hierba seca como el orégano volcamos perejil ajo y cebolla sobre las lentejas seguimos añadiendo sabores y detalles con ajo en polvo nuez moscada pimienta blanca pimentón y un golpetazo de tomillo sal que no falte esta es maldon y nos ala tanto como otras para aligerar la mezcla pan rallado que felices nos hace es para oxigenar una puntita de cucharadita de levadura seguimos dándole sabor con una cucharada de tomate concentrado otra de crema de cacahuete o tajín 4 cucharadas de salsa de soja y por último nuestros maravillosos huevos de lino que pegan más el cemento darling nos toca mezclar con la cuchara y en nada nos dejamos de hipocresías y amasamos con las manos asegurándonos de que los ingredientes quedan bien integrados alistamos y dejamos repose composé a un ladito y nos ponemos con un par de pimientos verdes lavados sin pepitas cortados en tiras y piqué picpick ipyc y picadito seguimos con una cebolla a la que le falta al cuarto que hemos metido en la mezcla de albóndigas una vez picada al bol con los gringos chili peppers agua mapsa harina nada por aquí nada por allá agua one more time' bolitas podéis hacer primero las pelotitas y después enharinar lo hice así por el bien del montaje huyendo del tostón les damos un repaso con los deditos abiertos para quitar la harina sobrante y nos vamos a lasarte sartén en una sartén o cazuela añadimos suficiente aceite para freír a fuego medio-alto tened en cuenta que el volumen del aceite subirá cuando metamos las bolitas dentro eso decía un tal arquímedes estamos las albóndigas en orden para después voltear las en orden freímos por cada lado asegurándonos de que se sellan y no se queman una vez las tengamos color fritz y lizio so las sacamos a un papel absorbente para no manchar más cacharros me juego todo a una carta uy uy uy uy operación de alto riesgo levanto la sartén y estabilizó el aceite muy caliente antes de volcar a un recipiente apto si no lo tenéis claro seguir en otra cazuela por ti por fi por fin gracias limpio con una lengua de gato dejo restos de aceite con harina tostada porque ayudarán a ligar la salsa y con el mismo aceite de freír vamos a cocinar los pimientos y la cebolla a fuego medio suave poco a poco with love' con amor removiendo dejando quieto volviendo a remover hasta que tengamos la cebolla translúcida y con un toque dora vicioso metemos las albóndigas a la sartén añadimos vino blanco otro día porque la primera vez no se grabó le dejamos evaporar el alcohol sito y añadimos agua hasta casi cubrir sal por supuesto y cocemos a fuego medio bajo asegurando así la integridad física de nuestras albóndigas durante la cocción dándoles alguna vuelta y comprobando que todo esté en orden de vez en cuando yo soy ya me conocéis de tapas en mi puesta si queréis más caldo que esté cerrada del todo si no queréis nada de caldo por la defensa abierta del todo hasta que tengamos la cebolla y el pimiento cocinado para mí además esas burbujitas almidonadas me están diciendo al plato y vaya que vamos albóndigas con cuerpo como nosotras darlings cero pastosas por dentro 100% deliciosos y tura y belleza interna podéis hornear en vez de freír pero tardan bastante bastante más enseñarse tened en cuenta que al enfriar absorbe gran parte de la salsita si las queréis con mucho caldo cocinarlas en cazuela con más cantidad del líquido fuego suave y tapa puesta pero vas con vuestra salsa precio favorita y ya me diréis diciendo que tal duran y mejoran de un día para otro cuando se rompen un poco de miso la picadita con la salsa está de vídeo todo el paradise toma pan y moja ahora venga esas manos a la mesa de mezclas gracias por las competiciones las suscripciones y por mirar hasta pronto albondiguilla