Albóndigas con patatas

Albóndigas con patatas

¡Hola!, hoy te voy a preparar unas albóndigas con patatas. Te enseñaré cómo preparo las albóndigas, y luego vamos a preparar este guiso que queda siempre muy rico. Así que voy a indicarte qué ingredientes vas a necesitar Para preparar las albóndigas necesitaremos carne de cerdo, necesitaremos un poco de pan rallado, un poquito de leche, un ajo, un huevo, un poco de sal y la rebozar hemos con harina y las vamos a freír en aceite. Luego para aderezarlas, y hacer ya el guiso con las albóndigas, necesitaremos un poquito de vino, necesitaremos más ajo, unas patatas, una cebolla y un poco de salsa de tomate o un tomate rallado Así que empezamos preparando las albóndigas: en un bol colocamos la carne picada, la leche,... Como te dejo al principio todas las cantidades pesadas, y medidas, tienes que mezclar todo. No hace falta que vayan añadiendo, porque está todo calculado. Echamos también el pan, le añadimos el ajito, bien picado, y ahora solamente queda,condimentarlo con sal. La sal como va un poquito a tu gusto, Yo le voy a poner un pellizco aproximado, y en todo caso como la salsa ya va a llevar su cantidad de sal, ya lo va a rectificar. Y ahora se mezcla todo. Cuando ya lo tengas todo bien mezclado, puedes dejarlo reposar media horita, Si tienes prisa, pues lo puedes ya amasar directamente ahora, y hacer las albóndigas En un plato se coloca una cantidad de harina, y ahora se toma una porción de esta masa y se va dejando encima de la harina. Yo lo suelo hacer con dos cucharas, pero lo puedes hacer perfectamente con las manos si lo prefieres. Una vez que has formado las bolitas con la ayuda de las manos, se les da la forma redondita. Hay que hacer esto con toda la masa. La verdad es que no cuesta demasiado, porque se les da la forma muy rápido, si alguna no queda tan perfecta, tampoco importa, así también se ve un poquito más casero. He pelado la cebolla y la he cortado en trozos grandes, y ahora la voy a picar con la picadora. Cuando esté bien picadita, ya la reservamos. Aprovechas a pelar las patatas, se pica también, bien finito del ajo. Se corta el perejil, que no te lo he indicado en el bodegón inicial pero también le voy a añadir una ramita de perejil. Se corta bien fino, y así, ya sólo nos queda a cortar las patatas, para tener todo preparadito, y ya pasar a cocinar. Una vez que está todo picadito, la patata lo mejor es que las rompas, así, chasqueándola. Así lo que hacemos, al no hacer un corte limpio haremos que nos engorde un poquito la salsa. Tampoco las cortes demasiado grandes, y hacemos lo mismo con toda la patata. Vamos calentando el aceite en una sartén, y pasamos a freír las albóndigas. Les damos la vuelta. no hace falta que se frían muy bien por dentro, porque luego con la salsa ya se nos van a acabar de cocinar. Únicamente dejamos que se doren por fuera, y que se selle toda las superficie, para que mantengan su formita redonda. Cuando veas que ya se doran, aunque sigan estando un pelín crudas por dentro, se retiran a un plato. En el mismo aceite, se sofríe la cebolla que hemos picado. Si ves que necesita un poco más de aceite, se le añade, pero tampoco nos pasemos, porque puede que nos quede demasiado aceitoso. Así que le añado solamente un poco. Cuando veas que la cebolla se empieza a dorar, se le añade el ajo y el perejil. Se deja únicamente 1 minuto Después de este minuto, el perejil y el ajo ya notarás que ha cambiado el olor, ya se nota que se ha salteado un poco. Ahora le voy a añadir 4 cucharadas soperas de salsa de tomate te dejo la receta de la salsa de tomate abajo en el cajetín de información. Si no tiene salsa de tomate, puedes usar un tomate rallado, lo único que tendrás que esperar, unos minutos hasta que pierda el agua. Como este tomate ya está frito, únicamente lo dejaré que reduzca dos minutitos. Ya ves que empieza a salpicar, ahora lo voy a cambiar de la sartén a la cazuela para ya terminar el vídeo. Ahora ya le he pasado a la cazuela, le voy a añadir las albóndigas y le voy a añadir también la copita de vino. Le voy a poner ya las patatas Le añado un poco de agua, como un vaso, bueno se la voy a poner todo, aquí tenía 300 ml. Y ahora es el momento de añadirle un poco de sal que lo voy a hacer con una pastilla. Si lo prefieres puedes, usar la sal a tu gusto Yo prefiero añadirle pastilla, o bien añadirle un poco de caldo en lugar de agua. Y ahora dejaremos que reduzca, que se ablanden las patatas, y que las albóndigas se acaben de cocinar. Cuando empiece a hervir, se le baja el fuego y se deja tapado para que vaya cocinándose lentamente. De vez en cuando deberás mirarlo y darle unas vueltas. Todavía le falta un poquito porque la patata está dura. Si ves que te queda muy poquito caldo, añádele agua sin problema, las veces que sea necesario Después de 30 minutos voy a apagar el fuego. Ya ves que el caldo ha engordado y las patatas, ya se pueden partir con facilidad. Esto indica que el plato ya está terminado. Espero que te haya gustado esta receta, y ya sabes que si te ha gustado este vídeo, me puedes dar un like, y suscríbete a mi canal Nos vemos en el próximo vídeo y no te olvides de compartir en tus redes sociales. Gracias