#5 Cazón a la marinera #light | Monsieur Cuisine Connect

hoy vamos a cocinar cazón a la marinera a mi manera sin añadir nada de vino y daremos en el robot de cocina de la monsier cuisine muy fácil de hacer y queda para chuparse los dedos bienvenidos a recetas saludables y pecaditos para hacer esta receta vamos a necesitar unas almejas para que las almejas quiten toda la arena que lleva dentro tal cual las traigamos de la pescadería las vamos a poner en agua si no las vas a utilizar al momento acordaros que las tenéis que guardar en un bol con un papel húmedo dentro de la nevera bien tapadita con el papel húmedo vamos a dejar las almejas dentro del agua para que vayan soltando la arena y mientras tanto vamos a empezar con la receta vamos a judías verdes vamos a ir las rompiendo con los dedos en trocitos pequeños escuchar el ruido si eres de los que les gusta ir rompiendo las burbujitas que vienen para proteger algunos pedidos no me digas que no se parece el ruido es súper relajante vamos a ir rompiendo el resto de las judías verdes yo utilice aproximadamente un kilo de judías verdes y de aquí saqué cinco platos pensar que también lleva la patata aparte lleva el cazón y lleva las almejas así que depende de los que seáis en casa pues hacer una aproximación de la cantidad que necesitáis esta receta es otra receta muy ligera y lleva poca patata lleva más judía verde que patata de hecho solo le puse tres patatas porque eran bastante grandes y ya eran suficientes que las vamos a hacer en el cestillo de la mont siller cuisine al vapor esta receta la podéis hacer con cualquier otro robot de cocina o si la queréis hacer en la olla también la podéis hacer la diferencia está en la forma de cortarlas yo para ponerlas en el cestillo las corto directamente con el cuchillo recto sin romper la patata porque no me interesa que se deshaga en cambio si la vais a hacer en la olla la vais a cortar haciendo clic hay que introducir el cuchillo casi hasta el final del corte y en ese momento levantar el cuchillo hacia arriba de manera que el último trocitos eso crea una punta desigual que se va a deshacer en la cocción y va a quedar una textura estupenda eso cuando la hagáis en la olla ahora vamos a preparar el sofrito para el caldo vamos a necesitar un par de ajos también vamos a poner una cebolla roja a mí es que me encanta la roja si os gusta otra cebolla utilizar otra lo vamos a triturar todo durante 4 segundos a velocidad 8 empujamos todos los restos hacia abajo para poderlo cocinar todo correctamente lo cocinaremos con poco aceite así que vamos a ponerle ahora un poquito para que sea so fría y le pondremos un poquito de sal vamos a poner la función de rehogar pero sólo tres minutos porque si no se nos va a quemar cuando termine de rehogar ponemos una cucharadita de pimentón picante y lo removemos todo durante 30 segundos a velocidad 1 ahora vamos a poner una medida de lo que es el cubilete el medidor de agua es para esto es para que se haga el sofrito sin aceite es lo bueno que tiene el robot que nos podemos ahorrar bastante aceite cuando cocinamos también le vamos a poner una cucharada de carne de ñoras si no tenéis horas podéis utilizar pimiento choricero si no lo habéis usado nunca por aquí os dejo el vídeo para que veáis cómo sacarle la carne y ahora si le vamos a dar a rehogar durante siete minutos mirad qué colorcito más bonito que está quedando ahora tenemos que llenar el agua hasta un litro para poder cocer las patatas y las judías verdes ponemos el cestillo con nuestras patatas y añadimos también el bar oma con las judías verdes que ya teníamos cortadas ahora pondremos la función de cocer al vapor tal cual como viene programada en la máquina 20 minutos y diréis y por qué no pones el pescado pues porque cada ingrediente tiene su tiempo de cocción así que haremos primero las judías verdes y las patatas y mientras lo tenemos todo en marcha vamos a preparar nuestro pescado lo único que voy a hacer es quitarle la espina la espina del centro la saco y la guardaré cortar el cazón en trozos de la medida que más os guste encontrar en este guiso yo de cada lado de la espina después lo corte por la mitad y las espinas me las guardé en una bolsa para congelar porque este pescado es muy sabroso y para hacer el fumet pues queda un sabor estupendo así es que ya lo sabéis a guardar las espinas ya ha terminado la cocción al vapor y ahora vamos a ir sacando las patatas sabías que el ganchito que tiene la espátula es para en 'vestido sin quemarnos se coge así de esta manera y así no hace falta que nos quememos cuando las saquemos vamos a ir sacando ahora también las judías verdes porque ahora necesitaremos el robot para preparar nuestro cazón y las almejas el cazón me pareció que había quedado en trozos muy grandes y después de quitarle la espina lo corte por la mitad para que así en cada cucharada encontráramos un trozo de cazón y que no fuera demasiado grande quereis lo podéis cortar un poquito más pequeño pero pensar que después una vez cocinado siempre mengua un poquito ahora vamos a ponerlo en el accesorio hondo fíjate en esta receta justo nos quedará vacío el otro accesorio de la vaporera si queréis aprovecharlo y hacer unos donuts al vapor os dejo por aquí la receta como podéis ver el bar o mano hace falta que lo limpie jce de las judías verdes se puede utilizar tal cual está ahora es el momento de salpimentar al gusto y para que no se seque le pondremos un chorrito de aceite de oliva virgen extra con el accesorio que hemos hecho las patatas hacemos exactamente lo mismo pero con las almejas no hace falta que lo limpiemos ponemos las almejas antes de ponerle a el cestillo asegurado de que quedará todavía caldo debajo si veis que se ha evaporado todo el caldo ponerle un poquito más de agua no hace falta que tenga un litro de agua además todavía está caliente de haber sacado las patatas pero si no tiene mucho líquido ya sabéis que no va a cocinar al vapor debe tener como poco más de medio litro de líquido ahora vamos a poner la función al vapor pero sólo diez minutos y nos vamos a ahorrar el precalentamiento porque todavía está caliente de las judías veces y de las patatas si no lo habéis hecho en el momento una cosa detrás de la otra es mejor que dejéis que se caliente que se pre caliente cuando ya ha transcurrido el tiempo de cocción sólo nos queda acabar de mezclar todos los ingredientes mirad qué pinta más estupenda que tienen ahora vamos a empezar poniendo el cazón y repartiendo los trozos de cajón por toda la bandeja para que quede todo bien repartido ya habéis visto que esta receta es muy fácil y además está buenísimo lo podríais haber hecho perfectamente con o ya simplemente controlando el tiempo de cocción de cada cosa o sea hasta el final del todo no pongáis el cazón y las almejas igual prácticamente al final cuando ya le faltan 5-10 minutos entonces sería cuando pondríamos las almejas y el cazón mirar que estupendas han quedado estas almejas están todas abiertas con el robot de cocina por siempre es más limpio y más más cómodo de hacer porque no tienes que estar tan pendiente de programas el tiempo y te vas en la olla pues tienes que estar vigilando para que no se queme y para pararlo cuando esté todo cocinado vamos a ir poniendo las poco a poco para que no se rompan no intentar no darle ningún golpe sino después nos encontraremos esos trocitos de cáscara que son tan desagradables mirar la salsita que bien nos ha quedado no sólo es el sofrito que hemos hecho es que a medida que se ha ido cocinando las verduras la patata el pescado y todo ha ido soltando los jugos hacia abajo habéis visto qué textura tiene la salsa más espesa podríais haber hecho por ejemplo más patatas y después triturar una patata o haber cocinar un poquito de harina a mí es que con la harina no me gusta y ponérsela para que espese yo prefiero utilizar patatas y chafar las o triturar las en la misma máquina entonces siempre le dará un poquito más de espesor eso si os gusta la salsa con más cuerpo porque así la verdad es que quedó genial aquí tenéis el resultado final de este guiso de cazón saludable que no lleva a vino ni lleva nada y quedó con un sabor estupendo veis este icono que aparece por aquí si aún no estás suscrito vale y así os podréis suscribir también nos dejó por aquí este vídeo que seguro que te va a encantar hasta la próxima semana [Música]