3 TRUCOS para Cocer Verduras 🍆 ¡TIEMPO DE COCCIÓN!

hola amigos en el vídeo de hoy os traigo una super guía en donde enseñó cómo cocer todas y cada una de las verduras que existen si os parece que se me olvide alguna podéis dejármelo abajo en comentarios como veremos a continuación es un vídeo bastante extenso por tanto en la cajita de descripción os dejo las marcas de tiempo por si queréis ir directamente a la verdura que vosotros vais a cocinar también dejo un enlace en mi blog por si queréis tener la receta escrita y antes de ir con las verduras cocidas recordaros que si os gusta el vídeo agradecería un montón que le dejara un like y os suscríbete a mi canal y ahora sí que si vamos que no quiero enrollarme mucho más con los ingredientes y los pasos de todas y cada una de las verduras cocidas [Música] bueno aquí tenemos los ingredientes obviamente necesitaremos acelga como os dije ya viene cortada y lavada no es parte a mí siempre me gusta darle un agua antes de conocernos por si se pudo escapar algo de tierra y un puñadito de sal lo he dicho las pasamos por un poco de agua para limpiarlas [Música] para empezar como siempre añadiremos un litro de agua en una olla tenemos que tener en cuenta que tiene que entrar el agua y las hojas de acelga y lo ponemos a calentar importante sin sal ya que esto retrasaría el proceso de ebullición para máxima potencia si queremos todavía que el agua hierva más rápido podemos taparlo con la tapa de la olla cuando ya tenemos el agua echando burbujas añadimos un par de cucharadas de sal y removemos para integrarla en el agua y volvemos a esperar a que vuelva a hervir una vez que nos aseguramos que el agua vuelve a echar burbujas es el momento de añadir la acelga removemos bien para cubrirla completamente con el agua y aunque a priori pueda parecer que es mucha célula ya veréis como cuando se cueza al final quedan nada pues llenarse el momento de empezar a contar el tiempo de cocción una vez que vuelva a echar burbujas el agua comenzamos a contar 8 minutos de reloj podéis también tapar la olla si queréis que el proceso sea un poco más rápido o sea que vuelva a echar las burbujas antes cada dos o tres minutos es conveniente removerlo para que no se nos pegue la acelga abajo la verdad que deja unos citó en la casa súper rico esta verdura parece que estuviéramos haciendo solamente con este alimento caldo y pasados los 10 minutos apagamos el fuego y ahora tenemos dos opciones si vamos a comerlo en el momento bien sea salteado con ajo y jamón o bien sea no se ven un caldo apagamos y lo pasamos directamente al plato que queremos hacer pero si no lo vamos a comer en el momento como es mi caso que la voy a congelar tenemos que pasarlo directamente a un bol con agua fría o con hielo éste lo que conseguimos es que corte el proceso de cocción y no se siga cocinando una vez sacado del agua así con una espumadera vamos sacando lo poco a poco al bol con agua fría [Música] como siempre les digo este caldo de la verdura tiene un montón de propiedades de la verdura que hemos conocido por tanto podemos congelarlo para usarlo en futuros platos como arroces o caldos aquí tenemos la célula cocida ahora dejar reposando cinco minutos para que enfríe y os enseño cómo ha quedado y aquí tenemos la célula conocida como podéis ver tiene un color súper intenso un verde citó que apetece comérsela casi así sola está súper al dente y perfecta para acompañar nuestros mejores platos y sobre todo super saludable [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar mucha mente necesitaremos una coliflor un puñadito de sal y un chorrito de vinagre de manzana este es el ingrediente secreto para que no nos quede el olor a huevo podrido en toda la casa el primer paso como siempre que conocemos una verdura es limpiarla bien por tanto quitamos los matojos que vamos a utilizar y le damos bien fuerte con un chorro de agua con energía [Música] el segundo paso es poner a calentar el agua en una olla en donde nosotros estemos seguros que entra la coliflor y obviamente el agua todavía no lo añadimos nada ni la sal y el vinagre ya que esto lo único que haría sería retrasar la ebullición del agua lo cerramos con una olla y esperamos a que hierva una vez que el agua ya está hirviendo es el momento de añadirle el chorro del vinagre con como os dije anteriormente es lo que evitará que huela a la casa mal tampoco mucho no hay que pasarse ya que si no corremos el riesgo de bien le deje demasiado sabor a la coliflor le añadimos un puñado de sal e introducimos nuestra coliflor con cuidado de no quemarnos nos revolvemos un poco para distribuir tanto el vinagre como la sal y esperamos a que el agua vuelva a hervir una vez que vemos que el agua vuelva a echar burbujas es el momento de empezar a contar entre 45 y un minuto como veis se cuecen bastante rápido pero es que si lo dejamos más tiempo corremos el riesgo de que pierdan sus propiedades y os puedo asegurar que al dente están riquísimas pasado el minuto de rigor desde el momento en que empezó a hervir el agua apagamos el fuego y lo pasamos poco a poco a un bol con agua fría si no tenéis agua fría podéis añadirle unas piedras de hielo esto hará que corte la ecuación de la coliflor cocida [Música] importante que siempre os lo digo el agua de la cocción de las verduras no tirarla ya que podemos reutilizarlo bien para purés bien para sopas o para arroces además tiene un montón de propiedades que adquiere de la coliflor y no es para nada recomendable tirarlo y por último dejamos reposando la coliflor en el agua fría durante dos a tres minutos antes de guardarla obviamente si vais a consumir la coliflor en el mismo momento no necesitáis pasarlo por agua fría pero esto está muy bien si lo que queremos es guardarlo sin que se siga cociendo y aquí tenemos presentada nuestra coliflor cocida como veis tiene un color súper vivo está cocinada al dente y os puedo asegurar que el sabor es súper sabroso además hemos conseguido que no nos huela la casa a huevo podrido como suele suceder con esta verdura perfecta para acompañar pescados arroces o incluso carnes [Música] y aquí tenemos los ingredientes como siempre hacemos verduras son muy sencillos podéis encontrarlos en cualquier verdulería o supermercado de vuestro barrio obviamente necesitaremos como veis espárragos trigueros verdes si tenéis espárragos blancos este vídeo los para vosotros podéis dejarme abajo en comentarios si os gustaría que en futuros vídeos hiciera la receta de cómo cocer es para los gramos y luego necesitaremos un puñadito de sal y también un litro de agua que ya os explicaré luego el proceso de ebullición y antes de comenzar con el proceso de cocción y el tiempo quería aclarar una duda que veo que preguntáis mucho en otros vídeos de youtube y es el porqué os quedan duros pues bien la parte del espárrago que se come es de la parte media hacia arriba a la parte de abajo que suele ser la raíz no se come la cortamos yo suelo añadirse la a la cocción ya que le dan sabor si es que vamos a usar el caldo pero por otra cosa si no podéis desecharla como veis más o menos se desecha todo lo que tiene color blanquecino o morado más o menos por aquí se desecha un monton del espárrago pero es que esto si no no se estropearía el plato y hacemos lo mismo con todos los espárragos [Música] una vez que ya los tenemos todos cortados ya podríamos pasar al siguiente paso como siempre ponemos un litro en una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los espárragos trigueros y la ponemos a calentar a la máxima potencia importante no añadirle y ni sal ni aceite ni nada hasta que no rompa a hervir ya que esto sólo retrasaría el proceso de ebullición incluso si queremos que es que sea un poco más rápido podemos taparlo con la tapa de la olla cuando nos aseguramos que el agua vuelve a romper a hervir le añadimos 2 cucharadas de sal y la removemos para integrarla bien cuando ya está completamente disuelta en el agua añadimos nuestros espárragos trigueros con cuidado de no que baños cuando vemos que el agua vuelve a echar burbujas es el momento de empezar a contar cuatro minutos de tiempo de cocción ni más ni menos cuatro minutos exactos pasados los 4 minutos ya tendríamos cocidos los espárragos trigueros preparamos un bol con agua fría o con hielo y vamos pasando en zoom a uno para acortar el proceso de cocción con cuidado de no quemar no es importante [Música] nos aseguramos de introducir los que queden todos dentro del agua fría los dejamos reposar 5 minutos y os enseñamos como nos han quedado y este caldo como siempre digo no lo tenéis ya que tiene un montón de propiedades de los espárragos podéis guardarlo si es que no vais a utilizarlo en este momento en el congelador y sacarlo cuando vayáis a hacer un caldo de verduras o algún arroz y ahora ya tendríamos listos los espárragos trigueros ya veis qué bien nos han quedado en menos de 5 minutos tenemos cocidos los espárragos trigueros y ahora que estamos en abril y que comienza la temporada de espárragos podemos disfrutar durante las próximas semanas de este delicioso y nutritivo alimento como os dije al principio existen dos tipos los blancos y los verdes si queréis que en futuros vídeos cojamos también los blancos dejarnos lo abajo en comentarios [Música] los ingredientes son igual de sencillos que los pasos ya lo veréis necesitaremos obviamente espinacas a poder ser si ya están cortadas y limpias mejor un puñadito de sal y obviamente agua para cocer las espinacas aunque hemos comprado las espinacas limpias y cortadas yo siempre recomiendo darles un agua para quitar los posibles restos de tierra que puedan tener [Música] una vez hecho esto el primer paso es poner a calentar en una olla lo suficientemente grande como para que entre todas las espinacas un litro de agua lo ponemos a la máxima potencia y no lo añadimos a ya que esto sólo retrasaría el proceso de ebullición cuando ya tenemos el agua a punto de hervir le añadimos dos cucharadas de sal y lo removemos bien para que se disuelva esperamos un par de minutos más a que vuelva a echar burbujas el agua y le añadimos las espinacas importante a la hora de echar las espinacas ir echando las poco a poco para que los remos justo como me acaba de pasar a mí y traduciendo y vamos añadiendo poco a poco las demás una vez que las tenemos todas dentro nos aseguramos de que estén todas cubiertas de agua y esperamos a que el agua vuelva a echar burbujas para empezar a contar el tiempo de cocción cuando nos aseguramos de que el agua vuelve a hervir es el momento de empezar a contar dos minutos desde ya intentando siempre que las espinacas queden cubiertas por el agua para que queden todas perfectamente cocidas si nos quedan unas a la superficie y otras en el fondo corremos el riesgo de que una se nos cocinen y las otras no pasados los dos minutos apagamos el fuego y tenemos preparado un bol con agua fría al lado si no tenemos agua fría también podemos añadirle unas piedras de hielo y vamos pasando la espuma [Música] esto lo que hará es cortar el proceso de cocción y que no se sigan cociendo en el plato y recordaros también que este caldo no es recomendable tirarlo ya que tiene un montón de propiedades de la espinaca si no vais a usarlo ahora bien sea en un caldo o bien sean arroces podéis meterlo en un tupper y congelarlo una vez que ya tenemos todas las espinacas metidas en el agua las dejamos reposar un par de minutos y os las presentamos y mirar qué rica la espinaca cocida que pinta qué color apetece comérsela así sólo está viene de la familia de las amarantáceas cultivada como verdura por sus ojos comestibles grandes y de color verde muy oscuro como veis su cultivo se puede realizar en cualquier época del año y puede consumirse fresca cocida o fría [Música] porque los ingredientes como veis obviamente son muy sencillos necesitaremos una mazorca que muchos si estáis en sudamérica os preguntaréis porque ya está pelada y si me los pues bien que es como se vende se vende envasado al vacío en donde tú sólo tienes que meterlo a cocer y comértelo pero no obstante si no vosotros la tenéis la mayor cantera el procedimiento es exactamente el mismo lo dejáis tres o cuatro minutos más de lo que os voy a indicar a continuación y ya estaría perfecta un puñadito de sal que también podéis sustituir por azúcar si vais a consumirlo de una manera obviamente dulce si por ejemplo os gusta echarle mantequilla y que quede dulce me de salau le añades azucarillo en mi caso me gusta salado el primer paso es poner a calentar un poco de agua en un recipiente en donde nos quepa obviamente el agua y la mazorca como habréis visto esta vez me lavado la mazorca la única razón es por lo que os digo que como ya viene envasado viene limpio y sin ningún microorganismo en el caso de que de que vosotros no tuvieras con la piel pues nada le echáis una lavada y tal cual le quitas los le quitan las hojas y los pelos y ya estaría en la misma situación entonces vamos a esperar a que hierva sin añadirle sal ni nada y acá esto lo único que haría sería retrasar la ebullición del agua cuando vemos que la boya está echando burbujas o sea que está hirviendo podemos añadirle ya el puñadito de sal lo removemos bien hasta integrarlo y esperamos a que vuelva a hervir cuando vemos que el agua vuelva a echar burbujas le añadimos la mazorca y ahora es el momento de empezar a contar el tiempo de cocción el tiempo de cocción en caso de que no tenga ni hojas ni nada serían 5 minutos en caso de que tuviera hojas y visiones meterlo así sin pelar sin quitar se las tendría que contar 10 minutos cuando ya han pasado los 5 minutos de rigor ya tenemos el maíz perfectamente cocido es entonces cuando hay que apagar el fuego y pasarlo a un recipiente con agua fría si no tenéis agua fría también podéis añadirle unas piedritas de hielo esto es importante ya que si no lo hacemos no cortamos la cocción y puede quedarnos un poco así que nada vamos a esperar que se humedezca y que se enfríe durante 5 minutos y os enseñaremos cómo ha quedado el resultado final del maíz y aquí tenemos la mazorca cocida ya veis qué colorcito camarillo más vivo está súper blando que yo he probado y la verdad que con un poco de limón o un poco de mantequilla el maíz cocido está de rechupete espero que os haya quedado igual de bien que a mí aquí tenemos los ingredientes como os podéis imaginar muy sencillos tenemos la judía verde que como se acabo de decir estáis aplanada y un poco más grande podéis dejarme en comentarios en vuestros países son de esta forma o como la de méxico que son un poco más pequeñas y mucho más redondas no planas un puñadito de sal y un chorro de aceite de oliva virgen extra que podéis sustituir por aceite de girasol si es que nuestros países os cuesta encontrarlo como siempre os digo antes de comenzar con la receta como siempre vamos a darle un agua a la judía verde para quitarle los posibles rastros restos de tierra que pudiera tener [Música] una vez que nos aseguramos que ya la judía verde está limpia ya podemos pasar con el primer paso de la elaboración el primer paso es poner a calentar un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los judías verdes si queremos acelerar el proceso de ebullición no le añadimos ni el aceite ni la sal hasta que no eche las burbujas y tapamos la olla con una tapa y esperamos a que el agua rompa a hervir mientras el agua caliente ahogamos preparando nuestra judía le quitamos la parte de arriba y también la parte de abajo y lo desechamos esto para tirar para asegurarnos de que lo tenga en dureza es una vez que los cortamos es necesario quitarle los laterales a la judía verde ya que en algunos casos no en todas esperan algunos casos esa pequeña hebra endurece un poquito la judía verde así que nada sin problema usamos un pelador de patatas y con cuidado de no llevarnos piel vamos quitando la hebra del lateral como veis sabe y esto también lo desechamos y hacemos así con todas las judías [Música] cuando ya las tenemos todas preparadas y limpias es el momento de cortarlas yo siempre recomiendo cortarlas en un tamaño pequeño o medio más o menos así ya que no se es muy fácil pinchar las con el tenedor y usarlas bien sea para ensaladas o simplemente como acompañamiento así que vamos cortando todas más o menos del mismo tamaño lo he dicho además facilita mucho la cocción porque si metemos la judía entera como podéis ver hay algunas que son más grandes que otras y corremos el riesgo de cara judía grande tarde más que la pequeña de hacerse de esta manera nos aseguramos que el tamaño de la judía es prácticamente el mismo en todos los trozos y ya lo tendríamos listo ahora sólo nos falta esperar a que caliente el agua cuando vemos que el agua ya empieza a echar burbujas es el momento de añadir un par de cucharadas de sal remover bien el agua para que se integre y echar un chorrito de aceite de oliva virgen extra añadimos nuestras judías verdes y una vez que vemos que el agua vuelva a echar burbujas es el momento de contar 10 minutos de tiempo de cocción recordar desde el momento en el que el agua vuelve a hervir [Música] pasados los 10 minutos apagamos el fuego y preparamos en un bol un poquito de agua fría si no tenéis agua fría podéis añadirle también unas piedras de hielo y vamos pasando las judías verdes con cuidado de no romperlas esto es importante este paso porque así nos aseguramos de que cortamos el proceso de cocción si por ejemplo las pasamos directamente a un plato pueden que darnos un poco branding es ya que el propio calor de la judía verde haría que se siguieran cocidas como siempre les digo el agua de la cocción si no vamos a utilizarlo en este mismo momento podemos congelarlo pero no se os ocurra tirarlo ya que tiene un montón de propiedades de la propia judía verde toda la sustancia ha quedado aquí y aquí tenemos el resultado final de las judías cocidas mirar qué colorcito qué verde tan intenso que apetece comerse las a sí solas con un poco de sal y un poco de aceite recordar que la judía verde es antioxidante son buenas para el sistema inmunológico regulan el tránsito intestinal y dejan los huesos más fuertes ya que contienen vitamina k [Música] y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar como podéis imaginar son muy sencillos y nos podemos encontrar en cualquier supermercado necesitaremos lo más importante unas buenas zanahorias en función de si son más grandes o más pequeñas y también también el número de comensales que seáis podéis elegir más o menos nosotros conocemos dos y son bastante pequeñas mirar está caducada que va a dar casi pena de meter en la voy a cocer pues hemos elegido unas 5 más o menos vienen bien para acompañar un pedazo de carne o por ejemplo un pescado como es nuestro caso pero si por ejemplo vais a hacer un puré os recomendaría echar alguna que otra más pero eso lo dejo a vuestro gusto un chorro de aceite de oliva virgen extra que podéis sustituir también por aceite de girasol si es que en vuestro país os cuesta encontrarlo que un puñadito también de sal aquella el salero comunista aunque vamos a pelar las zanahorias ya os explicaré como un poco más adelante yo siempre recomiendo darles un agua para quitarle la posible suceda de tierra que puedan tener [Música] ahora bien tenemos lavada la zanahoria tenemos dos opciones la primera y más sencilla es usar un rallador de patatas para pelarla ya que prácticamente no le quitamos carne a la zanahoria y aprovechamos el máximo posible la otra opción es usar un cuchillo pequeño que si tenemos buen pulso también se puede hacer con bastante efectividad así que se lo dejo a vuestro gusto y también dependiendo de las herramientas que tengáis vosotros en la cocina para que veáis la diferencia entre la primera y segunda opción primero vamos a hacerlo con un pegador de patatas [Música] como veis queda muy fino y prácticamente no se le quita carne a la zanahoria esto lo desechamos y vamos a hacerlo así con toda la piel [Música] una vez que la tenemos pelada la reservamos y vamos con la siguiente zanahoria vamos a hacerlo de la otra manera con el cuchillo con el cuchillo pequeño también es una buena opción si tenemos buen pulso a mí la verdad que me cuesta un montón ya que me da miedo marchar con carne y la verdad que es mucho más complicado que con el pelador de patatas pero bueno si es que no tenéis el pelador de patatas en casa no hay problema con esto también un poco de paciencia también va bien cuando ya tenemos todas las zanahorias veladas le quitamos la parte de arriba que no se come y la que se echa mos y hacemos lo mismo con todas las zanahorias y la de abajo también [Música] ahora para cortarlas tenemos varias opciones la primera sería introducirlas así en la olla pero para esto necesitamos que todas las zanahorias sean más o menos del mismo tamaño que no es mi caso porque como veis esta es mucho más grande que ésta y entonces una se conocería antes que la otra entonces lo que yo siempre recomiendo es cortar las más o menos del mismo tamaño por más bien del mismo grosor de esta forma nos aseguramos que con el mismo tiempo de cocción se cuentan todas por igual por eso es más o menos voy a cortarla de este grosor y las voy introduciendo aquí dentro [Música] ahora que ya tenemos todas nuestras zanahorias preparadas es el momento de poner a calentar en una olla lo suficientemente grande como para que entren todas las zanahorias un litro de agua lo ponemos a la máxima potencia recordar sin añadirle ni sal ni aceite ni nada ya que esto solo mientras sería el proceso de ebullición por tanto lo ponemos a la máxima potencia y lo tapamos con la tapa para agilizar las burbujas cuando vemos que el agua empieza a romper a hervir le añadimos un par de cucharadas de sal y los removemos para que se integre bien en el agua esperamos a que vuelva a echar burbujas y cuando nos aseguramos de que el agua vuelve a hervir le añadimos nuestra zanahoria con cuidado de no quemarnos y la removemos esperamos a que vuelva a ebullición y os cuento el tiempo de cocción necesario para que se haga de manera que nos queden crujientes y con ese colorcito naranja tan vivo que tiene cuando ha vuelto a hervir el agua completamente empezamos a contar el tiempo de cocción son 9 minutos desde que el agua ha vuelto a echar burbujas yo siempre recomiendo tapar la olla con la tapa para que no pierdan calor no han pasado los 9 minutos quitarnos el agua del fuego y vamos pasando la zanahoria a un recipiente [Música] como siempre os digo el agua de la cocción de la zanahoria no debéis tirarlo ya que contiene un montón de propiedades de las verduras por tanto podéis congelarlo y sacarla cuando las necesitéis para hacer un arroz o un caldo por ejemplo y aquí tenemos el resultado final de la zanahoria cocida como podéis ver tiene un color citó naranja súper intenso y nos ha quedado super crujiente y está además la zanahoria cocida tiene propiedades anticancerígenas según un informe publicado por la oms en 2014 la zanahoria es uno de los alimentos con más propiedades anticancerígenas que hay [Música] bueno aquí tenemos los ingredientes como veis obviamente como casi siempre muy sencillos necesitaremos un repollo que podemos cocer entero o no eso lo decides nosotros y de la cantidad de gente que vayáis a comer y luego un puñadito de sal y obviamente agua para poder conocerlo antes de nada tenemos que cortar la col y también quitarle esta pequeña parte exterior que no se come ya que como veis está un poco pochado deándar el repollo de adelante para atrás así que nada está la desechamos y esto también y la estiramos luego y quitarle esta parte de aquí que como veis es súper dura y no se come así que con un cuchillo grande y con cuidado de no cortar o se la quitamos y lo mismo esto a la basura la cortamos en 4 y en ocasiones también tiene corazón y esto hay que quitárselo ya que está bastante duro algunas algunas que son muy jóvenes no tienen o incluso está más blando que ésta pero en esta como veis es súper duro así que recomiendo quitarlo y lo mismo para la basura en el otro lado lo mismo lo cortamos en trocitos pequeños que luego no sea fácil de comer y una vez que tenemos todos los trozos cortados los reservamos y pasamos al siguiente paso ahora es el momento de añadir un litro o dos de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los trozos de repollo o de col y que no rebosa importante dejar unos tres dedos aproximadamente para que cuadros introduzcamos no se desborde el agua lo ponemos a calentar a la máxima potencia y esperamos a que el agua rompa a hervir cuando la busqu el agua ya comienza a hervir ya echar burbujas le añadimos un par de cucharadas de sal abundantes y lo removemos para que se integre en el agua esperamos a que vuelve a hervir y una vez que vemos que el agua vuelva a echar burbujas introducimos los cuatro trozos de repollo intentando que queden todos cubiertos de agua y esperamos a que el agua vuelva a ebullición para comenzar a contar el tiempo de cocción cuando vemos que el agua comienza a echar burbujas de nuevo es el momento de empezar a contar 20 minutos desde el momento en el que vemos las burbujas importante cada cinco minutos volver a la olla y darles un meneo para que se vayan separando las hojas de lo que viene siendo la col transcurridos cinco minutos de cocción como podemos observar la col ya se va ablandando poco a poco y le es mucho más sencillo separarse las hojas unas de otras le damos un bendito para ayudar a que se separen y seguimos esperando el tiempo de cocción recordad que son 20 minutos y si veis que es un poco grande la corte también podéis dejarla hasta 25 procurar que todas las hojas queden sumergidas de esta forma se harán por igual todas las partes y finalmente pasados 25 minutos ya tendríamos cocida la col como veis está súper blandita la hemos cortado con una tijera y como podéis ver está hecha igual por todas las partes tanto por el centro como por el exterior la verdad que esto puede que alimenta así que nada vamos a escurrir la os lo presentamos y hablamos con la receta que os vamos a dar [Música] ahora antes de ir con la receta de col cocida quería contaros que esta contiene un 92 por ciento de agua mucha fibra y pocas calorías e hidratos de carbono es rica en vitaminas a c y b y en minerales como el azufre y ahora para cocinar el repollo y darle un poquito más de chicha vamos a necesitar un ajo troceado media cebolla troceada un poco de jamón serrano en taquitos y también panceta si no tenéis jamón serrano lo podéis sustituir por bacon sin problema y obviamente también necesitaremos un poco de la col que acabamos de cocer para empezar pondremos a fuego medio a calentar aceite de oliva virgen extra que también podéis sustituir por aceite de girasol si os cuesta encontrarlo en vuestro país y dejamos que se caliente cuando vemos que el aceite y ha cogido temperatura y está caliente le añadimos los dientes de ajo y lo renovamos para que todo el aceite coja el saborcito del ajo cuando vemos que los ajos ahora es el momento de añadirle la cebolla y lo mismo nos parecimos bien para repartirla por el aceite poco a poco veremos conmociona pulsando la cebolla y ese es el momento de añadir tanto la panceta como el jamón [Música] bajamos un poco el fuego y lo cocinamos durante dos o tres minutos [Música] cuando vemos que ya tenemos todos los ingredientes bien doraditos es el momento de añadirle nuestra coliflor perdón nuestra corte y lo removemos sin parar en este punto no es necesario todavía añadirle sal ya que el jamón ya estará bastante el plato al final podremos corregir si es que lo necesitamos si fuera necesario y veréis que os queda un poco seco puedes añadirle muy poco más de aceite como en mi caso incluso si quieres sacarle un poco más de partido debe darle un toquecito más de sabor podéis añadirle un poco de vino blanco tras cinco minutos cocinados y ya tendríamos lista la col con bacon y jamón vamos a presentarlo y os enseñamos cómo nos ha quedado y ese es el resultado del salteado de col con bacon y jamón mirar qué rico no nos ha llevado prácticamente tiempo y es una cena perfecta para cuando no queremos cocinar y pasar mucho tiempo en los fogones como veis los ingredientes muy fáciles y sencillos lo más importante es conseguir una buena berenjena que esté rica y madura un puñadito también dejarlo aquí el salero comunista y un litro de agua pero eso ya os diré más adelante para que lo vamos a utilizar antes de nada y como siempre que vayamos a comer la piel de una verdura hay que lavarla bien antes de conocerla abrimos el agua y le quitamos la posible tierra que pueda tener [Música] una vez y una vez limpia ya podemos pasar al siguiente paso una vez que ya tenemos bien limpia nuestra berenjena ahora el chiste es decidir cómo cortarla en un vídeo que hice con rocío cocina en casa hace unos meses la cortamos en tiras ya que simplemente íbamos a utilizarla como acompañamiento de un pescado añadimos un poco de aceite y también unas especias pero ahora yo voy a utilizarla para meterlas al horno y hacer una receta como la que ya tengo en el canal que vamos a ponerle un poco de queso por arriba y un tomate es por esto que voy a cortarlo en rodajas en rodajas realmente esto no no importa a la hora del tiempo de cocción ya que el tiempo de cocción es el mismo pero si a la hora de la preparación que vosotros vayáis a hacer por tanto eso ya lo dejo a vuestra elección le quitamos esta parte de arriba que no se come y la desechamos [Música] le quitamos las hojas y nos cortamos en rodajas muy finas ni muy gruesas ya que son muy finas corremos el riesgo de que se nos deshaga y si son muy gruesas que queden que quede un poco más dura por alguna parte de la berenjena y lo vamos reservando me voy a reservar aquí en este bol [Música] cómo una vez que ya tenemos nuestra berenjena cortada le añadimos un litro de agua a la olla que vamos a utilizar hay que tener en cuenta que la olla tiene que ser lo suficientemente grande como para siempre el litro y la berenjena que vamos a conocer lo ponemos a calentar a la máxima potencia sin añadirle ni sal ni aceite ni nada ya que esto sólo retrasaría tiempo de cocción si queremos todavía que sea un poco más rápido todos incluso taparlo con la tapa de la olla y esperamos a que rompa a hervir una vez que ya tenemos el agua en ebullición añadimos un par de cucharadas de sal y los renuevos bien para integrarla en el agua esperamos a que vuelva a echar burbujas para añadirle la berenjena una vez que el agua vuelve a hervir es el momento de añadir las rodajas de berenjena con cuidado de no quemarnos las sumergimos bien en el agua que nos queden atrás cubiertas y ahora es el momento de empezar a contar el tiempo de cocción el tiempo de cocción aproximadamente será entre 12 y 15 minutos en función de conocer el gran de la berenjena así que la tapamos con la tapa y vamos viendo poco a poco cómo van haciéndose para asegurarnos que todas las berenjenas se hacen de manera uniforme cada dos o tres minutos yo siempre recomiendo levantar la tapa y darles un meneo así nos aseguramos que se hacen tanto por arriba como por abajo de la misma forma volvemos a tapar y esperamos los 12 o 13 minutos que nos faltan una vez [Música] pasados los 12 minutos en mi caso quitamos la berenjena de fuego y ponemos un poco de papel absorbente en un plato y vamos poniendo para ella todos los pedazos de berenjena con cuidado de que no se nos rompan el papel absorbente viene muy bien para evitar el exceso de agua y ya veréis cuando presentemos qué rico queda [Música] antes de pasar a enseñaros el resultado de la berenjena cocida quería recordar es que no tenéis este caldo ya que viene muy bien para caldos sopas arroz eso para cualquier plato en el que necesites una base de caldo de verduras está súper rico y tiene un montón de propiedades de la berenjena cocida incluso si no vais a comerlo en el momento también podéis meterlo en un tupper y congelarlo no pierde ninguna propiedad y aquí tenemos el resultado final de la berenjena cocida mirar qué colorcito apetece comérsela así mismo con un poco de especias un poco de sal y un poco de aceite la berenjena es baja en calorías libres de grasas y posee una gran cantidad de agua una taza de berenjenas contiene apenas 38 calorías lo que la convierte en un alimento perfecto para quien cuida su salud y su línea y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar como veis muy sencillos y se pueden encontrar en cualquier supermercado de tu barrio obviamente necesitaremos un brócoli del tamaño que se ajuste a los comensales que vayáis a hacer un puñadito de sal y aquí viene el ingrediente secreto un chorrito de vinagre esto será lo que evitará que nos deje la casa ese olor a huevo tan característico y que tampoco nos gusta además se puede sustituir también por una rodaja de lima lo que prefieras el primer paso es quitarle el tallo ya que eso no se come así que vamos quitando poco a poco las partes que sí son comestibles del brócoli sin dejarnos ninguna parte dura ya que esto estropearía la cocción del brócoli o al menos el bocado cuando lo comiéramos vamos reservando lo en un escurridor y seguimos quitando el tallo de la otra parte estas dos partes como veis son las que se desechan una vez que ya hemos separado la parte que se come del tallo el segundo paso es lavar bien la verdura ya que puede contener restos de tierra y eso nos estropea y al plato el tercer paso es poner a calentar un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que no centre todo el brócoli y obviamente el agua no le añadimos ni sal ni todavía el vinagre ya que esto lo mismo que haría sería retrasar el proceso de ebullición cuando vemos que el agua haya roto a hervir es el momento de añadirle dos cucharadas de sal removemos bien el agua para que se disuelva y añadimos el chorrito de vinagre no hace falta tampoco que sea mucho con un chorro será suficiente y cuando vemos que el agua vuelve a echar burbujas es el momento de añadir nuestro brócoli con cuidado de no quemarnos nos aseguramos de que todas las partes están dentro del agua y una vez que vemos que el agua vuelve a echar burbujas es el momento de comenzar a contar el tiempo de cocción que vamos a necesitar en el caso del brócoli son 5 minutos desde el momento en el que el agua empieza a echar burbujas por tanto cerramos con la tapa y esperamos cuando ya han pasado los 5 minutos de rigor destapamos y apagamos el fuego y otro paso importante es tener preparado un bol con agua fría en caso de que no vayamos a consumir en ese mismo momento el brócoli como es mi caso yo voy a congelarlo entonces para cortar el proceso de cocción lo paso a un bol con agua fría oa un bol con hielo si vais a consumirlo en el mismo momento este paso no sería necesario los vamos pasando con cuidado y no romperlos [Música] la voz y con el caldo como siempre os digo lo podemos congelar para usar en futuros platos como por ejemplo sopas purés o incluso arroces tienen un montón de propiedades que suelta el brócoli y os puedo asegurar que deja un saborcito a la comida espectacular y con el brócoli vamos a dejar reposando los cinco minutos los plátanos y os enseñamos qué tal ha quedado y aquí tenemos el resultado final del brócoli cocido mirar qué colorcito qué verde tan intenso no se ha quedado super al dente y súper sabroso de verdad que lo acabo de probar y es que apetece comérselo así solo con un poco de aceite y un poco de sal [Música] bueno aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar tanto para cocer los guisantes como para luego hacer la receta y así aprovecho y ya tengo la zona preparada que la verdad que tengo un hambre y que me muera necesitaremos obviamente los guisantes que vayamos a necesitar yo como soy uno con esta taza será más que suficiente como veis estos los tengo congelados pero si vosotros como dije al principio los tenéis recién salidos de la vaina o simplemente los tenéis porque los habéis comprado en la frutería también valen un puñado de sal un chorro de aceite de oliva que podéis sustituir también por aceite de girasol como siempre digo una cebolla troceada bueno más bien media cebolla troceada medio ajo troceado y media lata de jamón serrano que podéis sustituir también por parte está joven como lo que vosotras más os guste como siempre el primer paso es poner en una olla un litro de agua la ponemos a la máxima potencia y no le añadimos ni la sal y el aceite ya que esto sólo retrasa el proceso de ebullición incluso si queremos que se acelere todavía un poco más podemos tapar la olla con la tapa una vez que ya tenemos el agua a punto de hervir como veis ya están empezando a salir las burbujitas es el momento de añadirle media cucharada sopera de sal y los renuevos para integrarlo bien para que se disuelva [Música] cuando vemos que el agua ha vuelto a romper a hervir es el momento de añadirle nuestros guisantes con cuidado de lo que mal no es importante una vez que los tenemos dentro le damos también un mérito para distribuirlos con la sal y esperamos a que el agua vuelva a hervir una vez que vemos que el agua comienza a volver a hervir es el momento de empezar a contar el tiempo de cocción el tiempo de cocción serán 5 minutos si tenéis los garbanzos sin congelar si están congelados tan sólo tenéis que dejar los compartimientos más el calor pasados los 78 minutos de rigor apagamos el fuego y vamos pasando los guisantes a un gol importante escurrirlos bien ya habéis visto la lista de reproducción que suelo dejar al final de los vídeos normalmente pasamos las verduras por agua para enfriarlas y cortarles el proceso de cocción en este caso no lo voy a hacer y aquí como voy a cocinar lo es directamente sería un poco estúpido ya que enfriarlos luego cuando me los comiera no estarías ricos la verdad que cuando los vas a cocinar no hace falta pasarlos por agua y como veis ya tendríamos los guisantes cocidos así que si queréis usarlos para una receta diferente ya sea para paellas ya sea para hacerlos con tomate o para usarlos en cualquier tipo de receta ya estarían listos ahora vamos a hacer una receta que os dije que viene súper bien para cenar ahora que queremos cuidarnos como en menos de cinco minutos vamos a tenerla hecha y está para chuparse los dedos empezamos añadiendo un buen chorro de aceite a una sartén y lo ponemos a calentar a fuego medio cuando ya nos ha lamentado del aceite es el momento de añadirle la cebolla y el ajo y lo dejamos pochando durante dos o tres minutos cuando vemos que la cebolla y el ajo ya va cogiendo color es el momento de añadir la media lata de jamón estaba un poco ajustadamente que le echa más hay gente que le echa menos eso lo dejo a vuestra elección y lo dejamos también friendo durante un par de minutos más y una vez que nos aseguramos que el jamón el tocino lo que hayáis usado está ya bien cocinado es el momento de añadirle los guisantes cocidos y le damos un meneo para integrar todos los ingredientes con cuidado de no romper los guisantes ya que al estar aquí en cocido está un poco para mí una vez que están todos los ingredientes cerrados nos dejamos cocinándose durante dos o tres minutos más y ahora os voy a dar un truco final con un ingrediente que no dije al principio pero quería que os quedaréis hasta el final para que solo los más expertos lo aprendieron si queréis darle un toque extra podéis echarle un chorrito de vino blanco eso le dará junto cada cena espectacular lo dejamos cocinándose durante un minuto y yo creo que esta cena ya estaría lista para comer y una vez que nos aseguramos que está todo bien cocinado es el momento de probarlo como habéis visto no le ha añadido sal porque con el jamón muchas veces es suficiente también va un poco al gusto yo voy a probarlo a ver si necesita una pizca para mi gusto con la sal de jamón y con la sal que hemos echado ya en la cocción de los guisantes sería suficiente así que vamos a emplazar lo y os enseñamos como nos ha quedado y aquí tenemos el resultado final como siempre mirad qué ricos estos guisantes cocidos con un poquito de jamón además súper saludables como os dije al principio casi no tiene aceite y prácticamente no tiene calorías es una verdura súper rica y súper socorrida para cuando no sabemos qué hacer no es para cenar yo la verdad que os voy a dejar porque es que ya me apetece comérmelo y no grabar el final del vídeo [Música] bueno los ingredientes como siempre y como casi todas las verduras que conocemos en esta sección son muy sencillos tan solo vamos a necesitar la propia verdura o sea el puerro o si somos alguna más persona pues llegar a utilizar dos pero yo creo que con uno para dos personas sería suficiente y un poco de sal no un litro de agua que ya tenemos preparado en la olla por eso ya iremos a continuación vale antes de ir con la cocción lo primero que tenemos que saber es que se come del puerro que es lo que tenemos que aprovechar y que desechar pues bien esta parte como casi casi todo lo verde tan solo se puede usar si vamos a hacer algún caldo pero si queremos comer lo que es la carne del puerro meramente hay que desechar toda la parte verde por lo tanto cortamos la parte de aquí y con esto tenemos dos opciones lo dicho si vamos a hacer un caldo podemos utilizarlo guardar lo congelamos y cuando vayamos a hacer un cargo se lo añadimos yo como ya tengo bastantes congelados voy a desecharlo y luego la parte de lo que son las raíces esto tampoco habría que añadir se lo he visto en internet hay gente que no añade y se lo quita después para mí es bastante lío porque cuando una vez que esté cocido el pollo es bastante blando y corremos el riesgo de que se nos deshaga por tanto lo cortamos ahora y lo mismo lo desechamos una vez que ya tenemos aquí la parte que vamos a aprovechar la parte blanda tenemos que quitarle la la hoja más exterior ya que está normalmente de andar para adelante y para atrás suele estar bastante pocha incluso en algunos casos está sucia y esto es lo que vamos ahora a echar del pueblo o sea lo que vamos a comer bueno y ahora para terminar de preparar y limpiar el puerro ya sólo nos quedaría cortarlo al tamaño que nosotros lo veamos óptimo dependiendo del plato que vayamos a usar si por ejemplo vamos a usarlo para algún puchero o por algún cocido con cortar a la mitad sería suficiente pero si vamos a usarlo con la compañía dedicarme son pescados como es mi caso vamos a cortarlo en trozos un poco más pequeños más o menos de este tamaño [Música] vale otra cosa importante antes de ir con la cocción es que los cortes más o menos del mismo tamaño ya que si son más grandes unos que otros corremos el riesgo de que no se cuentan en el mismo tiempo variará para comenzar a conocer los puerros necesitaremos una olla lo suficientemente grande como para que entre en todos los pueblos y también un par de videos de agua los ponemos a calentar a la máxima potencia sin añadirle sal ni aceite ya que esto sólo retrasaría el proceso de cocción así que nada lo ponemos a la máxima potencia y lo tapamos con la tapa para acelerar que hierva cuando vemos que el agua ha roto a hervir es el momento de añadirle un par de cucharadas de sal y lo removemos para que se integre bien para que se disuelva en el agua y esperamos a que vuelva a echar burbujas en el agua cuando vemos que el agua vuelva a echar burbujas es el momento de añadirle los pedazos de puerro y esperamos a que vuelva al bullicio una vez que el agua vuelva a ebullición y vuelva a ser burbujas es el momento de empezar a contar 20 minutos desde que hierve si queremos acelerar un poco el proceso también podemos taparlo d [Música] pasados los 20 minutos ya tendríamos listo nuestro perro cocido así que apagamos el fuego y preparamos un bol con agua fría al lado si no tenemos agua fría también podemos añadirle unas piedritas de hielo y con cuidado ya que ahora mismo el puerro cocido es bastante frágil lo pasamos al agua para cortar la cocción si fuéramos a comerlo inmediatamente podríamos saltarnos este paso yo como todavía me quedan dos o tres horas hasta la hora de la comida voy a enfriar los el calor recordar es como siempre que el agua de la cocción contiene un montón de propiedades de la verdura así que siempre recomiendo o bien usarlo para hacer un caldo de verduras o congelarlo y sacarlo en el momento que lo vayamos a utilizar bien sea por el propio caldo o para arroz es por ejemplo hoy aquí tenemos el color del puerro cocido mirad qué verde tan rico apetece comérselo prácticamente solo pero yo al final le he echado un poco de vinagre balsámico un poco de aceite y un poco de sal ya prueba un trozo y está delicioso [Música] y los ingredientes que vamos a necesitar son un calabacín de tamaño medio un buen puñado de sal un poco de aceite de oliva virgen extra y obviamente un litro de agua antes de comenzar como siempre os digo es importante lavar la verdura para quitarle la posible tierra que pueda tener [Música] ahora es el momento de cortar el calabacín a mí me gusta cortarlo en rodajas y dejarle la piel he visto en otros vídeos que la gente también lo pela pero es que tiene un montón de nutrientes la corteza y cuando lo cortamos además queda blandita así que yo siempre recomiendo dejarla [Música] ahora es el momento de añadir el litro de agua a una olla es importante que la olla sea lo suficientemente grande obviamente para que entre el calabacín entero y también el litro de agua que nos quede tampoco muy por encima ya que cuando hierva si no también se puede salir importante no añadirle ni la sal ni el aceite hasta que el agua no llega a ebullición también podemos tapar la olla con la tapa para acelerar el proceso cuando un lago roto a hervir que ya vemos que echa burbujas echamos el chorrito de aceite de oliva virgen extra y también el puñado de sal esperamos a que vuelva a echar burbujas para añadir nuestro calabacín pasados 30 segundos que vemos que vuelve a hervir el agua vamos añadiendo nuestro calabacín con cuidado de no quemarnos lo removemos bien y esperamos a que el agua vuelva a echar burbujas una vez que vemos que el agua vuelve a hervir tapamos la olla y es el momento de empezar a contar 8 minutos pasados 28 minutos apagamos el fuego y vamos pasando el calabacín a un bol con agua fría este paso es muy importante ya que necesitamos cortar la cocción si por ejemplo fueron a utilizar el calabacín para hacer un puré este paso no sería necesario pero si vais a usarlo como acompañamiento bien sea de pescados de carnes o algo así yo siempre recomiendo hacerlo ya que la textura la verdad que se nota y antes de pasar a enseñaros el resultado del calabacín cocido recordaros que este caldo hay que guardarlo ya que viene muy bien para caldos sopas o purés y aquí tenemos el resultado final del calabacín como veis tiene un color super intenso y os puedo asegurar que el punto de cocción es el necesario para no perder ninguno de sus nutrientes y aquí podemos ver los ingredientes que vamos a necesitar muy sencillos obviamente necesitaremos una batata que como podéis observar por fuera se parece mucho a la patata pero ya veréis como cuando la cruzamos y la apartamos por la mitad guarda serias diferencias tanto en el sabor como en el color y luego lo ingrediente extra es la canela si no os gusta la canela puedes sustituirla por azúcar moreno pero si os puedo asegurar que si usáis la canela le da auto extra de infarto el primer paso como siempre que damos a conocer una verdura es lavarla bien para quitarle los posibles restos de tierra que puedan tener [Música] el siguiente paso es poner a calentar en un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entre la batata importante no hay que cortarla ni que pelarla y tampoco añadirle canela a la olla ya que esto sólo retrasaría el proceso de ebullición así que nada lo ponemos a la máxima potencia y esperamos si quieres agilizar el proceso de ebullición aún más también podéis tapar la olla cuando ya tenemos el agua que acaba de romper a hervir es el momento de añadirle un par de cucharadas de canela removemos para que se disuelva bien en el agua y añadimos nuestra batata cuidado de no quemarnos importante si es como en este caso en el que la olla es un poco más pequeña que la batata hay que estar pendiente para cada cinco minutos ir dándole la vuelta esperamos a que rompa a hervir de nuevo y una vez que el agua vuelve a echar burbujas empezamos a contar 20 minutos de tiempo de cocción si queréis acelerar un poco el proceso también podéis cerrar la olla pero importante dejarle una rendija para que no se desborde el agua pasados 10 minutos como os dije antes destapamos y le damos la vuelta a la batata para que se haga también por el otro lado y la dejamos durante 10 minutos más y una vez pasados los 20 25 minutos ya tendríamos nuestra batata cocida destapamos para asegurarnos que todo está bien apagamos el fuego y para cerciorarnos de que la batata está perfectamente cocida también por dentro la pinchamos con un cuchillo si entra y sale como veis perfectamente es que está cocida por todas las partes iguales aquí tenemos preparado un bol con agua fría ya os explicaré al final para qué pero este punto es muy importante si no tenemos agua fría podemos añadirle también unas piedras de hielo lo dejamos reposando durante 5 minutos y os enseñamos cómo nos ha quedado y aquí tenemos la batata lista para enseñar mirar qué color tiene por dentro ha quedado perfectamente cocida y gracias al agua mirad qué bien se pela prácticamente no hace falta ni cuchillo ni nada de esfuerzo se puede comer como os dije al principio como acompañamiento de carnes de pescado o incluso si las machaca con un tenedor se puede hacer un puré de batata delicioso mirar qué rico [Música] 1 para empezar vamos con los ingredientes obviamente necesitaremos unas alcachofas yo he elegido tres ya que las voy a cenar y me parece que son suficientes aunque las vea es bastante grandes ya veremos a continuación como se desecha bastante esta verdura y luego necesitaremos un puñadito de sal que yo la tengo sal fina normal pero también podéis usar sal gorda eso lo dejo a vuestra elección antes de comenzar a enseñaros cómo cocer las alcachofas vamos a limpiarlas bien para poder quitarle los posibles restos de tierra que puedan tener el primer paso es poner a calentar un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entre en nuestras alcachofas y también obviamente no se derrame el agua lo ponemos a calentar a la máxima potencia sin añadirle ni sal ni aceite ni nada ya que esto sólo retrasaría el proceso de juicio así que si queréis acelerarlo también podéis taparlo con la tapa mientras calienta el agua podemos ir preparando las alcachofas que en realidad tampoco hay que hacerles gran cosa con quitarle este rabito sería sufrir esto en otros vídeos de youtube que la gente las vela antes de conocerlas y también les corta la parte danna a mí me gusta pero al final ya que como están más blanditas me resulta más entonces le quitamos el rabito que esto también es opcional lo dejo a vuestro gusto y lo desechamos lo tiramos a la basura la razón por la que me gusta cortarlo es porque cuando ya lleva a los 30 minutos de cocción pinchamos con un tenedor o con un cuchillo por aquí y si entra y sale fácilmente es que la cachorra ya estaría lista para comer cuando vemos que el agua ya rollo a hervir añadimos una cucharada y removemos para que se disuelva en el agua e introducimos las tres alcachofas con cuidado de no quemarnos esperamos a que vuelva a echar burbujas y una vez que vuelve a echar burbujas es el momento de empezar a apuntar 30 minutos de tiempo importante también tapar la olla para que el propio vapor ayuda a que se cocinen igual por todas las partes pasados 15 minutos desde que metimos las alcachofas les damos la vuelta para que se cocinen de la misma manera por un lado que de otro tapamos y volvemos a esperar otros 15 minutos y pasados los 30 minutos apagamos el fuego y destapamos la olla para saber si las alcachofas ya están perfectamente cocidas tan solo tenemos que introducir en la parte de abajo de la alcachofa un cuchillo como vemos entra y sale perfectamente por tanto ya estarían listas para sacar y comer las vamos pasando con mucho cuidado de no quemarnos a un plato para dejarlas un par de minutos a que enfríen una vez que estén frías os enseñamos el proceso para cortarlas pelarlas y limpiarlas y dejarlas listas para hacer la receta que os vamos a enseñar también cuando ya tenemos las alcachofas bien cocidas y también bien frías y secas es el momento de pegar las este proceso es un poco complicado ya que cuando vamos quitándole hoja a hoja nos parece que estamos dejando casi nada de la alcachofa y es cierto la alcachofa es una flor de la que sólo se aprovecha la parte del centro que es la blanda por tanto vamos quitando todas las partes exteriores que nos parecen duras hasta que damos con lo que es la parte central para como para saber cuál es la parte central tenemos que fijarnos en el cambio de color de verde amarillo esta es la parte que se coman por tanto desechamos el tallo y cortamos con mucho cuidado de que no se nos deshaga la parte de abajo la parte superior de la alcachofa y cuando nos aseguramos de que toda la parte de arriba ya está cortada la desechamos cortamos la alcachofa a la mitad y veremos una parte dentro que tiene como pelitos pues bien esto se lo quitamos con mucho cuidado también de no llevarnos un dedo y lo desechamos una vez hecho esto le añadimos a un bol y hacemos exactamente lo mismo con las demás alcachofas hacemos lo mismo la vamos hablando hasta llegar a la parte amarilla de la verdura y hacemos lo mismo la cortamos o la cortamos a la mitad le quitamos la parte de dentro y la reservamos y ya sólo nos quedaría la última alcachofa y lo mismo en la parte de dentro la desechamos y ya tendríamos todas las alcachofas listas vamos a presentar vamos a preparar lo que es la sartén con los demás ingredientes y os damos una idea para cocinar estas deliciosas alcachofas conocidas antes de ir con la receta quería enseñaros qué bien nos han quedado las alcachofas cocidas mirar qué colorcito no se nos han oxidado no han quedado negras la verdad que a mí este tipo de verdura me encanta súper sabrosa no tarda mucho en conocerse y la verdad que son súper agradece y para la receta muy sencillo aquí tenemos los ingredientes necesitaremos un diente de ajo picado media cebolleta picada un poco de taquitos de jamón que también podéis suscribir por panceta o tocino y luego obviamente también necesitaremos las alcachofas cocidas por tanto ponemos a calentar a fuego medio un buen chorro de aceite de oliva virgen extra que también podéis sustituir por el de girasol si os cuesta encontrarlo en nuestro país en esto hay que ser abundante cuando vemos que el aceite ya coge temperatura le añadimos los trocitos de ajo y esperamos un poco a que se doren cuando vemos que la joya ha cogido un poco de color es el momento de añadirle la cebolleta escuchamos también durante un par de minutos y lo mismo cuando la cebolla y también un poco de color y apoyado le añadimos los taquitos de jamón o de cáncer dependiendo de los cabos de otros otros temas lo dejamos friendo durante dos o tres minutos más a 200 minutos le añadimos nuestras alcachofas cocidas y bajamos el fuego a la mitad lo removemos un poco para que cojan todo el sabor y las dejamos sufriendo durante 3 o 4 minutos más y pasados dos minutos ya las tendríamos listas podríamos implantarnos y comerlas más si tendría un sabor espectacular ya que el jamón era un toquecito salado y no hace falta añadirle sal como sustitutivo os voy a dar un ingrediente extra que a mí me gusta mucho echarle ya que me gusta la comida asiática y el regustillo que le deja este ingrediente me parece grasa de todavía más espectaculares si no os gusta no se lo añades pero a mí me gusta añadirle un chorrito de soja por tanto apagamos el fuego le añadimos la soja y dejamos que se cocine con su propio calor vamos a dejar a presentando las un par de minutos las emplazamos y os enseñamos cómo nos han quedado pero ellas puede ir adelantando que huele la casa que alimenta y aquí tenemos el resultado final del plato con las alcachofas cocidas mirar qué ricas no se han quedado con un chorrito de aceite con el jamón con la cebolla y con el ajo que son los ingredientes super baratos pero súper recurrentes podemos encontrarlos en cualquier supermercado son muy baratos y además la alcachofa es súper saludable aporta un montón de vitaminas a nuestro organismo al ser una verdura y sobre todo es súper saludable y aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar muy sencillos podéis comprarlos en cualquier supermercado o tienda de vuestro necesitaremos en mi caso tres patatas importante en la cama el tamaño de la patata tiene que ser similar en las que vayas a utilizar luego a la cantidad que le echéis pero lo que sí es importante es que tengan el mismo tamaño para que se cocinen y se cueza en el mismo tiempo y un puñadito de serio realmente un litro de agua que os díaz a continuación qué hacer con él antes de empezar a conocer la patata tenemos que limpiarla bien para evitarle los posibles restos de entierro que puedan tener [Música] el segundo paso es hacerles un pequeño corte superficial en medio de la patata al final del vídeo ya veréis por qué pero tiene que ver con el truquillo de pelarlas una vez hecho esto añadimos el litro de agua a una olla lo suficientemente grande como para que entren las patatas y obviamente no se derrame el agua no lo añadimos ni sal ni aceite ni nada ya que esto sólo retrasaría el proceso de ebullición cuando vemos que el agua comienza a echar burbujas añadimos una cucharada pequeña de sal y removemos para que se disuelva en el agua esperamos a que vuelva a echar burbujas y una vez de que el agua vuelva a ebullición introducimos en las patatas con cuidado de no quemarnos y cuando nos aseguramos que el agua vuelva a estar en ebullición atrás tapamos con la tapa y es el momento de comenzar a contar unos 18 20 minutos hay que estar pendiente y cuando ya las tengamos prácticamente cocidas las pinchamos con un tenedor o con un cuchillo y vemos qué tal nos han quedado [Música] pasados los 20 minutos en mi caso ya tendríamos las patatas cocidas para saber si se han cocido bien tanto por dentro como por fuera basta con tan solo pinchar las contenedores y vemos con un tenedor o un cuchillo en mi caso si vemos que el cuchillo entra y sale perfectamente y notamos que por dentro ya nuestra duda es que la patata ya estaría cocida por otra parte preparamos en un bol un litro de agua fría para pasar las patatas y cortar la cocción esto nos permitirá ya lo veremos luego perlas con mucha más facilidad 2 [Música] y aquí ya tendríamos la patata cocida la música y ahora os vamos a enseñar la facilidad con la que se pela con el truquillo de darle antes de añadir de echarlas al agua un pequeño tajo superficial en la piel como veis la piel se va prácticamente sin hacer ningún esfuerzo así que nada vamos a pelar las todas las presentamos y os enseñamos el resultado final y aquí tenemos el resultado final de la patata cocida mirar qué colorcito le hemos añadido un chorrito de aceite de oliva virgen extra un poco de sal y vamos a usarla para acompañar un pescado una merluza al horno exquisita que también podéis ver en el perfil principal del canal de youtube [Música] bueno aquí tenemos los ingredientes que vamos a necesitar muy sencillos vamos a necesitar obviamente una calabaza de yo he cogido media ya que en casa solo son nuestros y con esto será más que suficiente para hacernos un puré luego necesitaremos un puñadito de sal que ya sabemos luego en qué momento hay que añadir los utensilios necesitaremos un pelador de patatas y un cuchillo que corte bien el primer paso antes de nada es quitarle todos estos desperdicios que no vamos a utilizar también se puede cocer con ellos pero luego es posible que cuando se ablande la carne no sea más complicado sacarlos ya que podemos llevarnos también algún trozo de la carne que necesitaremos para hacer nuestra receta así que nada con cuidado y con la ayuda de las manos o incluso de una cuchara lo quitamos todas las pepitas y todos los desperdicios aquí tenemos todas las bebidas que van a ir directas a la basura en otro tipo de calabaza cuando son más grandes pueden también utilizarse para pipas pero no es mi caso en esto va directo a la basura porque son demasiado pequeñas el segundo paso es quitarle la base a la calabaza ya que si lo añadimos así luego obviamente vamos a tener que quitárselo porque sino estropearía el plato y si no hacemos después podemos al igual que antes estropear la carne y justo es lo que no queremos así que nada le quitamos la parte de abajo y lo desechamos igual que las pepitas bien ahora es el momento de preparar la calabaza para cocer la yo lo voy a afrontar en cuadraditos ya que me parece que es más cómodo a la hora de añadirlo el lado y ya lo veremos a continuación pero si queréis meterla entera o en dos partes también sin problema de hecho y voy a cortarla primero a la mitad para que me sea más fácil quitarle la piel para quitarle la piel como os dije antes vamos a utilizar un pelador ya que de esta manera nos evitamos el poder cortarlos lo apoyamos en la base con cuidado y vamos poco a poco tirando con el pelador de patatas importante tener cuidado ya que es bastante dura la piel tanto la piel como la carne como veis sale bastante bien porque hay que tener bastante cuidado también de no cortarse y vamos añadiendo la piel aquí para luego desecharla siempre hay que buscar poner la calabaza apoyada de esta manera no será más fácil pelarla sin riesgo [Música] pues nada una vez que hemos quitado toda la piedra la calabaza como veis nos ha quedado bien limpia ya podemos tirar o desechar la piel como veis esto no podemos utilizarlo para nada así que va directo a la basura y ahora antes de conocerlo y es sólo nos quedaría cortarlo en daditos así que nada con cuidado porque ojo parece que es blando pero realmente también es bastante de ahora la carne así que con cuidado de no llevarnos un dedo lo cortamos primero en palitos una vez que ya tenemos la primera grabada en palitos lo cortamos en dados y una vez que tenemos todos cortados los reservamos y hacemos lo mismo con la otra parte de la calabaza lo cortamos [Música] en palitos y lo cortamos en dados y lo mismo lo reservamos para ir con el siguiente paso 1 ya tenemos la calabaza limpia y preparada vamos a hervir la ponemos a calentar un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los ingredientes y no se sobresalga lo ponemos a la máxima potencia y dejamos que el agua hierva si queremos acelerar el proceso no lo añadimos ni sal ni aceite ni nada ya que esto lo retrasaría lo que podemos hacer es taparlo y esperar bueno amigos cuando ya tenemos esto rey es el momento de añadirle una cucharada sopera de sal removemos bien para que se disuelva en el agua y con sumo cuidado de que no nos salpique para que no podamos quemarnos añadimos nuestra calabaza importante renovemos bien para que quede toda la calabaza bueno todos los cuadraditos dentro del agua y una vez que nos aseguramos que están todos bien cubiertos tomamos la olla y lo dejamos cociendo durante 20 minutos el tiempo de cocción puede depender de nuestra vitro así que tenéis que calcular que lo que es seguro es que el mínimo es 20 minutos cada cinco o diez minutos levantamos le metemos un meneo y vemos cómo va yendo la calabaza [Música] el calor y pasados los 20 minutos y ya tendríamos lista nuestra calabaza cocida este paso es bastante importante hemos preparado aquí un bol con agua fría si no tenemos agua fría podemos añadirle también unas piedras de hielo esto es para acortar la cocción yo como no voy a consumirla ahora mismo y voy a congelar la quiero cortar el proceso de cocción si vais a comerla en el momento bien vayáis a hacer un puré o bien vayáis a hacer un postre podéis usarla así tal cual y con cuidado vamos pasándola al agua fría sí [Música] como siempre les digo cuando cocemos verduras que por aquí arriba podéis ver la lista completa de cómo cocer todas las verduras este caldo yo nunca lo tiro siempre suelo de guardar en el frigorífico al menos un vasito para cual para cuando o caldo o puré lo saco y lo reutilizó si no lo vais a usar lo dicho lo metéis al congelador y sin problema tiene un montón de vitaminas que quedan de la propia calabaza y aquí tendríamos nuestra calabaza cocida vamos a esperar un par de minutos a que enfríe y os la presentamos para que veáis como nos ha quedado la primavera siempre es un buen momento para disfrutar de la calabaza cocida una hortaliza digestiva y repleta de propiedades beneficiosas para nuestro organismo se puede ver en la imagen que colorcito nos ha quedado la calabaza cocida apetece comérsela asimismo pinchando con un tenedor [Música] nunca obviamente los ingredientes son muy sencillos necesitaremos una yuca que curiosamente a mí me ha costado bastante encontrarla aquí en asturias no sé si en otras comunidades se hará más sencillo sé que los países de sudamérica y américa latina la consumen un montón y en cualquier frutería podéis encontrarla pero aquí en asturias la verdad que me gusta el grupo y luego también necesitaremos un puñadito de sal como siempre antes de pelar y preparar la yuca ponemos a calentar un litro de agua en una olla lo suficientemente grande como para que entren todos los trozos si queremos acelerar el proceso no le echamos ni aceite ni sal ni nada lo tapamos con una tapa y esperamos para comenzar a preparar la yuca muy sencillo le quitamos la parte de abajo la parte de arriba y con la ayuda de un pelador de patatas vamos quitándole toda la corteza como veis sabe de manera bastante sencilla luego si por ejemplo quedan estos pedazos de trocito machacado podemos quitarlos con un cuchillo una vez que ya tenemos la yuca bien pelada y de quitarle todas las impurezas es el momento de cortarla como podéis ver esta yuca por tanto no hace falta quitarle la raíz de dentro que eso le trae ya que si es muy gruesa puede conocerse más tarde que lo demás y quedarnos un poco dura está ser pequeña he preguntado al frutero y me ha dicho que podemos cortarla y conocerla como viene por tanto la cortamos en trocitos que nos parezcan más o menos todos en el mismo tamaño como veis es un tubérculo que es algo más duro que la patata mira quería enseñaros en esta parte que era un poco más grueso se puede apreciar que tiene una especie de hebra o de raíz como queráis llamarlo un poquito más duro por tanto estos que son más gruesos voy a cortarlos a la mitad y les voy a quitar esta parte también podríamos cocerlo con ello y una vez cocido cortarlo con el cuchillo pero bueno voy a hacerlo así ya que es como he visto en internet que lo hacen algunos otros youtubers y a ver cómo me queda así podemos comparar los que no voy a cortar o sea los que no son tan gruesos y los gruesos tras comenzar a quitar todas las raíces he visto que era una raíz bastante dura tanto en las gruesas como las finas por tanto si no se lo he quitado a toda la yuca y creo que nos va a quedar todavía mejor ya lo veréis cuando vemos que la baya empieza a temperatura y empieza a soltar burbujas le añadimos un par de cucharadas de sal y la removemos bien para que se integre y se disuelva en el agua una vez que vemos que el agua vuelve a ebullición es el momento de añadir con cuidado de no quemarnos esperamos unos segundos a que el agua vuelva a hervir y es el momento de empezar a contar el tiempo de cocción el tiempo de cocción en función del grosor de la yuca suele rondar entre 20 y 25 minutos por eso tras 20 minutos los pincharemos con un cuchillo y os diremos qué tiempo de cocción nos han llevado estos trozos de yuca si queréis acelerar un poco el proceso de que el agua vuelva a echar burbujas podéis taparlo con la olla [Música] pasados los 20 minutos apagamos el fuego y comprobamos cómo está la yuca como veis prácticamente se abre sola por tanto ya estaría lista para comer vamos a escurrir la y la presentamos para que veáis como nos ha quedado y aquí tenemos el resultado final de la yuca cocida como podéis ver nos ha quedado un color perfecto está en su punto yo ya la he probado antes de grabar y os puedo asegurar que está riquísima además nos aporta un montón de energía ya que al ser hidratos de carbono nos ayuda a mantener durante todo el día las fuerzas que necesitamos para trabajar a hacer deporte y para un montón de cosas más y el vídeo aunque parecía muy largo ya ha llegado a su fin si te ha gustado y no quieres perderte ninguna de mis futuras recetas puedes dejarme un like suscribirte y activar la campanita y ahora sí que sí me despido hasta la semana que viene de cuchilleros y cuchi eres de la cocina