3 TRUCOS para Cocer Nécoras 🤤 ¡TIEMPO DE COCCIÓN!

hola cuchilleros y cuchillas de la cocina ya estamos una semana más en la sección de cómo cocer mariscos en el vídeo de hoy vamos a aprender a cocer andaricas o lo que está o lo que comúnmente también conocemos como nécoras aunque los pasos son muy sencillos y tampoco lleva mucho tiempo de elaboración sí es cierto que es importante tenerlo los minutos necesarios para que a la hora de sacar la carne de la cáscara salga bien además veremos algún truquillo que otro para que no se nos pase si tenéis cualquier pregunta podéis dejarlo abajo en comentarios también podéis dejarme que marisco sería el que os gustaría que cocina para la semana que viene ya que como se acercan las fechas señaladas como navidad de estos vídeos vienen súper bien y son super explicativos a la hora de cocer cualquier alimento sin nada más que decir vamos con lo verdaderamente importante los ingredientes los pasos y el tiempo de cocción de la nécora como podéis observar los ingredientes que vamos a necesitar son además de muy simples baratos y muy fáciles de encontrar necesitaremos tres nécoras uno por persona como podéis ver el tamaño es medio estas son del cantábrico pero podéis encontrar las yo creo en cualquier supermercado de españa' o en vuestro país un buen puñado de sal fina o sal gorda es indiferente y un bol en donde añadiremos un litro de agua y algunas piedras de hielo ahora vamos con los pasos para la elaboración para comenzar añadiremos un litro de agua al bull en donde luego meteremos las nécoras cocidas para cortar la cocción para mantener frío el agua es preferible añadirle unas piedras de hielo sino este paso habría que hacerlo justo cuando saquemos las nécoras o las andaricas para empezar con la receta añadimos un litro de agua a una olla bien grande teniendo muy presente que tienen que entrar las tres negras y además el litro de agua sin sobresalir una vez lleno lo ponemos a la máxima potencia hasta que el agua rompa a hervir si queremos acelerar el proceso también podemos tapar la olla con una tapa de esta forma el agua se calentará más rápido cuando vemos que el agua ha roto a hervir añadimos un par de cucharadas de sal y removemos para que se disuelva bien en el agua y añadimos las tres negras como veis se ha cortado la cocción cuando vuelva a salir otra vez las burbujas contamos cinco minutos antes de sacarlas apuntar bien este dato ya que el tiempo de cocción es fundamental para que queden ricas y bien cocidas mientras se va cociendo quería comentaros también un truquillo es importante y cuando las añadamos al agua ya estén muertas por lo que es preferible dejar las dos o tres horas en la nevera para que se mueran ya que si las metemos vivas corremos el riesgo de que se desprendan las patas y eso no lo queremos ya que perderían sabor pasados los cinco minutos de reloj apagamos el fuego y las pasamos con una pinza una a una al bol con agua bien fría con cuidado de que no se nos rompa ninguna pata ni tampoco las pinzas esto lo que hará es cortar el proceso de cocción y a la hora de intentar sacarle la carne de la cáscara lo haremos con más facilidad como veis no se nos ha soltado ni una sola pata [Música] como siempre les digo este caldo podemos reservar una taza o dos para hacer el caldo de navidad esto tiene además de un montón de propiedades un montón de sabor dejadme abajo en comentarios si os gustaría que hiciera un caldo de marisco para las fechas señaladas y ya tendríamos las mejoras listas para comer mirar cómo le ha cambiado el color de negro a naranja y yo creo que van a estar para chuparse los dedos ahora cuando enfríen un poquito más voy a enseñaros cómo se pelan y cómo puedes presentarlas en la mesa para que todo el mundo pueda comer de las patas y no se queden sin su porción y para pelarlas va a ser muy sencillo cogemos este trocito de aquí debajo y lo levantamos una vez que lo tenemos levantado esto se lo quitamos y lo desechamos lo cogemos por aquí y lo abrimos con cuidado de no pinchar los esto lo reservamos ya que es lo más sabroso y se come todo de la cáscara quitamos estas branquias que no se comen ya que no tienen prácticamente sabor tanto de un lado como de otro esto que es la boca también lo desechamos y ya tenemos las dos partes con carne que se comen esto que podemos quitarlo con la mano y yo prefiero hacerlo con una tijera ya que se corta de la manera mucho más limpia y lo he dicho lo cortamos con cuidado de no llevarnos un dedo a mí me gusta presentarlo como si fuese la propia nico ahora viva se me hace que queda más bonito y de esta manera ya tendríamos la nécora lista para comer y poco más que decir cocineros y cocineras de la cocina si os ha gustado este plato de cómo cocer nécoras paso a paso darle un like suscribiros al canal y pinchar en la campanita ya que como os dije al principio del vídeo a lo largo de las siguientes semanas ir explicando cómo cocer todos los mariscos que comeremos en navidad con esto y un bizcocho nos vemos la semana que viene a las 8 un saludo